排骨火鍋為眾多火鍋中的家常品種，原料簡便，麻辣程度較低，但也有辣的。

中文名

排骨火鍋

主要食材

排骨

分類

火鍋

口味

麻辣

注意事項

小心燙傷

特點

本品既為家常品種，又可獨立成菜

做法

做法一

用料

食材用量
臘排骨1塊
紅皮土豆2個
小番茄4個
香菇5個
粉絲1捆
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詳細步驟

步驟說明
步驟一臘排骨入清水浸泡3小時，切開沖洗去表面的腌料；
步驟二放入盛有清水的鍋中，大火煮開。倒完水，重新放清水再煮開，再潷去水，備用；
步驟三香菇去蒂，用刀在表面劃出六星形；
步驟四5.土豆去皮，切條，在清水中浸泡沖洗去多余淀粉；
步驟五將土豆條平鋪在塔吉鍋底，依次放入香菇、小番茄、臘排骨；
展開表格做法二

用料

食材用量
家樂豬骨味濃湯寶2塊
豬排一斤半
蔥一根
姜3片
枸杞15克
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

先把喜歡吃的涮菜洗干凈處理好備用。
步驟二

步驟二

排骨洗干凈涼水下鍋去血沫。
步驟三

步驟三

水開撈出
步驟四

步驟四

熱鍋涼油放入糖，糖變褐色放排骨迅速翻炒。倒入料酒翻炒均勻。
步驟五

步驟五

加入水淹過排骨，再一大勺香菇牛肉醬。蔥，姜。
展開表格做法三

用料

食材用量
臘排骨250g
魚糕400g
胡蘿卜2根
菠菜1把
蒜苗1根
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準備以上配料，帶泥胡蘿卜削皮切滾刀。
步驟二

步驟二

剛從冰箱拿出的臘排骨沖洗3遍晾干。
步驟三

步驟三

放入燒開的沸水煮3分鐘，出去多余油脂及表面腌制的雜質。
步驟四

步驟四

撈出排骨過涼水反復沖洗
步驟五

步驟五

油鍋燒熱，辣椒、花椒、蒜瓣放入鍋中煸香，接著放入臘排骨一起煸炒至金黃色。
展開表格做法四

1.用料酒、姜、蒜把排骨腌制一小時

2.用開水把腌制好的排骨煮熟

3.把煮好的排骨撈起，

4.把之前備好的底料用火爆炒一下，然后把煮好的排骨倒入鍋內繼續(xù)爆炒一會，

5.加入適量的開水，開始煮，大火燉15至20分鐘

6.熬好后直接出鍋放到火鍋架上，燒開后就可以開吃了[1]

用料

排骨0.5kg土豆0.5kg
豆瓣醬一勺干辣椒適量
姜適量蒜少許
花椒少許八角少許
做法五

烹制法：熬、煮、炸。將排骨洗凈斬成節(jié)，入開水中出水后撈出。鍋內菜油燒到六成熟時，下剁細的郫縣豆瓣炒香再下姜末．也可以下一點蔥，排骨炒至變色，加牛油．冰糖．花椒．鹽．料酒，喜歡的可以加一點醋，先加少許肉湯，待排骨煨至八成熟時，再摻入鮮湯燒開，打盡浮沫，倒入火鍋中，即可，與其他原料．味碟入席。本品既為家常品種，又可獨立成菜。也可根據(jù)食客需求隨配豬腰．豬肚．腦花．豬后腿肉和時鮮素菜等，豐儉隨意。