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芳香油是植物體新陳代謝的產(chǎn)物，是一種具有芳香氣味的高揮發(fā)性物質(zhì)。它們通常是由細(xì)胞原生質(zhì)體分泌產(chǎn)生的，包含了多種不同的化學(xué)成分，包括烴類、醇類、酯類、酮類、醚類、酸類、酚類、胺類以及雜環(huán)衍生物等。這些成分的組合使得芳香油具有獨(dú)特的香味，因此在香料工業(yè)中常被用作精油。 芳香油在植物體內(nèi)扮演著多種角色。它們可以作為植物防御機(jī)制的一部分，產(chǎn)生具有生物活性的化合物，以抵抗病原體和昆蟲的侵害。此外，芳香油還參與植物與環(huán)境的相互作用，幫助植物適應(yīng)環(huán)境變化。 在人類生活中，芳香油也具有廣泛的應(yīng)用。除了在香料工業(yè)中被用作香精、香料和食品添加劑外，芳香油還被用于化妝品、個(gè)人保健、制藥和醫(yī)療等領(lǐng)域。此外，芳香油還具有抗氧化、抗炎和抗菌等生物活性，對人體健康有積極的影響。 總之，芳香油是植物體新陳代謝的重要產(chǎn)物，具有獨(dú)特的香味和多種生物活性，對植物和人類的生活都具有廣泛的應(yīng)用和價(jià)值。芳香油
植物體新陳代謝的產(chǎn)物
芳香油(Ethereal oils)是植物體新陳代謝的產(chǎn)物，由細(xì)胞原生質(zhì)體分泌產(chǎn)生，大多具揮發(fā)性，有芳香的氣味，故又稱揮發(fā)油( Volatile oils )，在香料工業(yè)中又稱精油（Essential oils )。其成分包括烴類、醇類、酯類、酮類、醚類、酸類、酚類、胺類以及雜環(huán)衍生物。常呈小油滴狀存在于由細(xì)胞群構(gòu)成的分泌腔、分泌道中(如蕓香科植物果皮和葉中迎光可見的透明點(diǎn))，以及由表皮組織特征形成的特殊腺體(如攏牛兒苗科植物的腺毛)中，這些結(jié)構(gòu)不均等地分布于某些植物的根、莖、葉、花和果實(shí)等都位。
化學(xué)屬性
芳香油(Etherealoils)是植物體新陳代謝的產(chǎn)物，由細(xì)胞原生質(zhì)體分泌產(chǎn)生，大多具揮發(fā)性，有芳香的氣味，故又稱揮發(fā)油(Volatileoils)，在香料工業(yè)中又稱精油（Essentialoils)。其成分包括烴類、醇類、酯類、酮類、醚類、酸類、酚類、胺類以及雜環(huán)衍生物。常呈小油滴狀存在于由細(xì)胞群構(gòu)成的分泌腔、分泌道中(如蕓香科植物果皮和葉中迎光可見的透明點(diǎn))以及由表皮組織特征形成的特殊腺體(如攏牛兒苗科植物的腺毛)中，這些結(jié)構(gòu)不均等地分布于某些植物的根、莖、葉、花和果實(shí)等都位。
提取與鑒定
提取
普性測定
鑒定與定量
采用氣—質(zhì)聯(lián)用進(jìn)行成分的鑒定，面積歸一化法進(jìn)行定量。氣相色譜儀為HP5890型，HP-5MS石英毛細(xì)管柱(30m×0.25mm)，柱溫70～250℃，升溫速率4℃/min，進(jìn)樣口溫度250℃，載氣為He，柱前壓10Psi，流速0.53～1.0mL/min，溶延(開始采樣)3min。質(zhì)譜儀為HP5989B型，離子源溫度200℃，四極桿溫度100℃，電離能量70ev，接口溫度250℃，掃描質(zhì)量范圍50～500，掃描速率0.6/sec。利用NBS75K標(biāo)準(zhǔn)譜庫和參考文獻(xiàn)共同檢索，面積歸一化法定量。
用途
香料、香精用途廣泛，與人們的生活息息相關(guān)。香精是香料工業(yè)的最終產(chǎn)物，一般由數(shù)種乃至數(shù)十種芳香油或其成分調(diào)配而成。芳香油是配制香精的重要原料，習(xí)慣上又稱作香料，廣泛用于食品、卷煙、酒、糖果、牙膏、香皂、醫(yī)藥衛(wèi)生、日用化妝品或其他工業(yè)，其用量雖小，但加香產(chǎn)品的質(zhì)量影響頗大。香精質(zhì)量的好壞，直接影響加香產(chǎn)品的質(zhì)量，有的還決定了產(chǎn)品的等級。香精的品種越多，加香產(chǎn)品的花色就越豐富。
植物利用簡史
我國芳香油植物的利用具有悠久的歷史。在秦代(公元前221-207年)就有了關(guān)于“香妝”的記載；漢武帝時(shí)期(公元前140-87年)又有“住香”之說；遠(yuǎn)在2300多年前，詩人屈原在《楚辭》中就寫下了“蕙肴蒸兮蘭”的詩文；宋朝文學(xué)家蘇軾也有“風(fēng)來篙艾氣如熏”的佳句，熏指的就是香氣。我國各族人民在長期的生活實(shí)踐中養(yǎng)成的利用芳香植物提神醒腦、避邪逐穢、驅(qū)除蚊蟲的傳統(tǒng)一直流傳至今。大理白族群眾，喜歡用菊科植物艾篙之類焚沐熏室以驅(qū)避蟲蠟蚊納，逢年過節(jié)時(shí)將燒紅的鐵片夾裹艾篙的枝葉，澆上清水，散發(fā)出的蒸汽使?jié)M室清香馥邪。云南還有些少數(shù)民族在娶嫁、生丁添口之日，焚熏青松、香柏、滿山香等植物的新鮮枝葉，寺廟殿宇也常將某些芳香植物(如樟科植物香面葉)的木材或枝葉曬干碾成末作為供香。意以消災(zāi)避禍，實(shí)則具有消毒、殺蟲、凈化空氣的作用。許多地方的群眾在端午節(jié)習(xí)慣將營蒲、青篙等插在門坊上，用以避邪逐穢。白族還常常常將各種芳香植物用彩布包裹縫制成形狀各異的香袋、香包掛在胸胸前或綴在孩童帽子上，以祝吉祥如意。哈尼族還有弄香包求婚的風(fēng)俗。
本世紀(jì)初，由于化學(xué)工業(yè)的飛速發(fā)展，在相當(dāng)長的一段時(shí)間里，使用的大多數(shù)香料是以煤焦油為原料合成的。雖價(jià)格低廉，但經(jīng)數(shù)十年的使用情況表明，這類物質(zhì)對皮膚有毒副作用，于是多數(shù)消費(fèi)者趨向使用從芳香油植物中提取得到的天然香料配制的化妝品。而且這種趨勢隨著人們回歸自然的消費(fèi)導(dǎo)向?qū)⑷沼鰪?qiáng)。因此大幅度地提高了對芳香油植物需求。近年來，云南在充分利用芳得油植物資源方面取得了可喜的成就，并且建立了6萬多畝優(yōu)質(zhì)香料種植基地，形成了具有一定規(guī)模的香料工業(yè)。現(xiàn)在已能生產(chǎn)30多種天然香料，占全國同類產(chǎn)品的30%以上，成為我國天然香料最大的生產(chǎn)出口基地。
紫蘇
紫蘇的積累狀況
紫蘇芳香油的合成和分泌是由兩類腺毛完成的，其中以盾狀腺毛為主。首先在細(xì)胞質(zhì)中形成小的油泡，由于細(xì)胞壁明顯的松弛作用，油泡的內(nèi)容物釋放到細(xì)胞壁與表面上的角質(zhì)層之問，揮發(fā)油累積在角質(zhì)下，用光學(xué)顯微鏡可觀察到葉子背部的油泡。
不同品種積累情況
紫蘇試材，根據(jù)植物形態(tài)共分為大葉紫蘇、皺紫蘇、紫蘇、大葉皺白紫、皺白紫和野生品種紫蘇6類。其芳香油的含量在0.0200-0.269%之間，與資料報(bào)道的0.1070-0.2%的標(biāo)準(zhǔn)有一定差異。不同品種的紫蘇芳香油含量的差異較大，難以比較品種的優(yōu)良，如果從芳香油的最大同收率看：大葉皺白紫（0.269%)>大葉紫蘇(0.222%)>皺白蘇0.220%)>紫蘇(0.178%)>皺紫蘇((0.1300)。這可能由各試材對環(huán)境的適應(yīng)性(原產(chǎn)地與口本歧阜縣農(nóng)場)不同所致；也可能是由于紫蘇遺傳的不穩(wěn)定性，原有的紫蘇品種已發(fā)生變異，使得植物形態(tài)分類方法產(chǎn)生的差異。口本學(xué)者M(jìn)ignkiMtta報(bào)道了用RAYD標(biāo)記揭紫蘇的遺傳關(guān)系及其雜草型紫蘇的發(fā)現(xiàn)，該結(jié)果也表明了同植物形態(tài)的紫蘇品種內(nèi)部芳香油含量的變化。同品種不同產(chǎn)地的芳香油積累情況
紫蘇其播種粗放、喜溫暖濕潤環(huán)境，對土壤要求不嚴(yán)。廣西南寧屬亞熱帶季風(fēng)區(qū)，陽光充足、雨量充沛，霜少無雪、氣候溫和，年均氣溫在21.7℃左右，紫蘇的生長極為有利，在同一紫蘇品種中南寧地區(qū)的芳香油含量很高。大連屬于北溫帶季風(fēng)型大陸性氣候，是東北地區(qū)溫暖地帶，紫蘇芳香油的含量一般。日本國土狹長，縱貫熱帶、溫帶和寒帶3個(gè)氣候帶，加之受大陸和海洋氣候的雙重影響，氣候變化較大，四季分明，紫蘇品種豐富，芳香油差異大。就紫蘇精油積累而論亞熱帶地帶作為紫蘇生產(chǎn)基地較為合適。
百里香
百里香是國際標(biāo)準(zhǔn)化組織1970年公布并被世界許多國家承認(rèn)的香辛料之一，廣泛分布于非洲北部、毆洲及亞洲溫帶。全世界百里香屬植物大約有300～400種，我國有12種，分布于陜西、甘肅、山西、內(nèi)蒙古、遼寧等省區(qū)，生長在海拔1000～2500m的山地、河流兩岸草叢或沙灘，可藥用及提取芳香油，民間用作香料。其芳香油除能賦予食品香氣以外，還具有防腐和抗氧化的作用。
百里香組分分析
從氣相色譜-質(zhì)譜圖上共分離出來53個(gè)化合物，利用NBS75K標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)譜庫-計(jì)算機(jī)聯(lián)機(jī)檢索，結(jié)合手工查閱質(zhì)譜手冊，共鑒定了40種化合物，占總量的94.419%，其中含量在1%以上的化合物共有19個(gè)，占總量的87.063%；含量在5%以上的成分有5個(gè)，占總量的58.684%；含量在10%以上的成分只有2個(gè)，它們是對-聚傘花素(pcymene，15.054%)和百里香酚(Thymol，23.872%)，兩者占總量的38.926%。從化合物類型來看，百里香芳香油所含成分主要為單萜類、酚類、醇類、酯類，它們非常容易揮發(fā)且呈現(xiàn)出各自特殊的氣味，構(gòu)成百里香芳香油的特色。從鑒定出來的化合物分子量來看，小分子量化合物占絕大多數(shù)，分子量稍大的倍半萜及含氧倍半萜含量都較低。在所鑒定出來的化合物中，最小分子量為134，只有對-聚傘花素一種化合物，含量較高；分子量為136的化合物最多，共有10個(gè)，都為帶環(huán)的烯烴類(單萜)，平均含量較小，但總量較大；分子量為142的化合物也只有一種，是一個(gè)壬烯醇，含量很低，只有0.102%；分子量為150的化合物有3種，其中百里香酚和香芹酚是百里香芳香油的主要成分，含量較高(百里香酚23.872%，香芹酚7.051%)，這兩種化合物實(shí)際上是含氧單萜的同分異構(gòu)體，它們含量的高低是衡量百里香芳香油質(zhì)量的重要指標(biāo)。另一個(gè)化合物為環(huán)己烯的衍生物，含量較低(0.386%)；分子量152的化合物只有樟腦一種，是一種環(huán)酮化合物，含量也較低(0.541%)；分子量154的化合物有5種，全為醇類或其衍生物，其中1，8-桉葉素(醇)含量較大(5.114%)，其余含量均較低；分子量164的化合物共有4個(gè)，兩個(gè)為含甲氧基甲苯的同分異構(gòu)體，3-異丙基-4-甲氧基-甲苯含量高(6.234%)，3-甲氧基-4-異丙基-甲苯含量很低，只有0.160%，另外兩個(gè)化合物為酚的衍生物(異丁香酚和2-乙基-5-正丙基苯酚)，含量低；分子量為192、196的化合物各一種，含量不高，但它們是重要的酯類(百里香酚乙酸酯和3.7-二甲基-2.6-二辛烯-醇-1-乙酸酯)；分子量202、204的化合物共有8種，其中分子量為202的化合物只有古巴烯一種，其余7種全為分子量204的化合物，它們都是倍半萜類，含量不很大，但為重要的尾香成分。分子量為210的化合物只有丙酸芳樟酯一種，含量較大(3.076%)。在所鑒定的百里香芳香油成分中，最大分子量為220，有兩種化合物，一種為醇類(斯巴醇)，另一種為烯的氧化物(氧化石竹烯)。這一主要成分的結(jié)果和張宏利等報(bào)道的陜西太白縣產(chǎn)地椒的化學(xué)成分相似，但和潘溪慶報(bào)道產(chǎn)于山東的五肋百里香芳香油的主要成分有較大差異，該文報(bào)道五肋百里香芳香油的主要成分為樟醇和芳樟醇，但在甘肅產(chǎn)的百里香芳香油中未檢出樟醇，芳樟醇的含量也很低，這可能是由于這兩地的氣候差異引起的，有待于進(jìn)一步研究。
合理利用植物資源
芳香油植物資源是大自然賜予人類的寶貴財(cái)富，不僅為人們?nèi)粘Ｉ畹脑S多必需品增香添色，同時(shí)也是自然界生物種質(zhì)資源的重要組成部分，維護(hù)著相應(yīng)的生態(tài)平衡。同時(shí)還應(yīng)看到尚有大量野生芳香油植物資源沒有被開發(fā)利用起來，處于自生自滅狀態(tài)，甚為可惜。因此，還必須繼續(xù)對芳香油植物資源作深入的開發(fā)利用研究，不斷增加天然香料品種。進(jìn)一步開展資源調(diào)查工作，把調(diào)查深度從以往的定性普查提高到定量詳勘，模清資源貯量，盡快把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，但這些資源決不是取之不盡，用之不竭的，因其所具有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值而存在著保護(hù)與合理利用的間題，保護(hù)的目的是為了利用，而且是為了長期地、有效地利用。為了合理開發(fā)野生芳香植物資源，具體應(yīng)注意以下問題:
（1）必須準(zhǔn)確地識別所采收的芳香植物，不要采錯(cuò)種類，應(yīng)掌握好采收部位，以果實(shí)為原料的只采果實(shí)，以葉子為原料的只采葉子，不要將枝條砍折，更不能連根拔除。
（2）重視保護(hù)植物的再生能力，在資源利用的強(qiáng)度上，要考慮其恢復(fù)能力和再生能力，避免“竭澤而漁”，“剎雞取卵”式的短視行為。
（3）提倡綜合利用，減少資源浪費(fèi)。每種植物往往代謝積累多種產(chǎn)物，通過綜合利用可以大幅度提高經(jīng)濟(jì)效益。如山蒼子果肉、花可提取芳香油，提取芳香油后的果核又可提取油脂。
（5）對利用價(jià)值大，經(jīng)濟(jì)效益高的野生芳香油植物進(jìn)行引種馴化，變野生為栽培，建立香料甚地，變粗放經(jīng)營為集約經(jīng)營。有條件的還可搞立體種植，如上層種樟樹，下層種茶樹等經(jīng)濟(jì)作物，提高單位面積經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出。
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