兒童營養(yǎng)師（健管家職業(yè)之一）

職業(yè)介紹

兒童營養(yǎng)師是健管家職業(yè)的一種。隨著國家陸續(xù)出臺的一些營養(yǎng)政策，兒童的健康成長也日益引起了人們的關注。目前國家規(guī)定到2010年，全國大中城市要有一半以上的中小學生吃上學生營養(yǎng)餐。據權威機構預測，營養(yǎng)師將是我國新世紀最熱門的職業(yè)之一。兒童營養(yǎng)師就是為了解決兒童這一特定人群的營養(yǎng)健康問題而誕生的職業(yè)。一名合格的兒童營養(yǎng)師可以根據年齡、性別、身體體質和體能狀態(tài)，制定個性化的科學膳食營養(yǎng)方案，來有效地保證兒童健康快樂的成長，真正為祖國打造健康強壯的下一代！所以兒童營養(yǎng)師便成為指導兒童合理飲食、健康成長最重要的營養(yǎng)專家。

崗位證書

幼兒教師及餐飲從業(yè)人員、兒科醫(yī)生、家政服務人員、保育員、年青父母、爺爺奶奶及對兒童營養(yǎng)感興趣的社會各界人士。

◆教材采用中國營養(yǎng)聯盟書刊編寫組組織編寫、人民日報出版社出版的《兒童營養(yǎng)師》專用學習教材。

◆主要學習內容：

第一章 幼兒園兒童營養(yǎng)概述

我國幼兒園兒童營養(yǎng)現狀、幼兒園兒童生長發(fā)育的特點、營養(yǎng)對幼兒園兒童生長發(fā)育的影響。

第二章 幼兒園兒童的營養(yǎng)需要

幼兒園兒童對蛋白質的要求、幼兒園兒童對脂肪的要求、幼兒園兒童對碳水化合物的要求、幼兒園兒童對能量的要求、幼兒園兒童對維生素的要求、幼兒園兒童對礦物質的要求、幼兒園兒童對水的要求、幼兒園兒童對膳食纖維的要求。

第三章 幼兒園兒童的食品營養(yǎng)價值及合理加工

幼兒園兒童谷類食物的營養(yǎng)價值、幼兒園兒童豆類和堅果類食物的營養(yǎng)價值、幼兒園兒童肉類食物的營養(yǎng)價值、幼兒園兒童乳類食物的營養(yǎng)價值、幼兒園兒童蛋類食物的營養(yǎng)價值、幼兒園兒童蔬菜水果類食物的營養(yǎng)價值、幼兒園兒童調味品及其他食品的營養(yǎng)價值。

第四章 幼兒園兒童合理營養(yǎng)及膳食要求

合理營養(yǎng)與平衡膳食、幼兒園兒童的膳食要求、幼兒園兒童的食譜制作及實例、幼兒園兒童的飲食禁忌。

第五章 幼兒園兒童常見營養(yǎng)性疾病及其預防

概述、幼兒園兒童營養(yǎng)不良的預防、幼兒園兒童肥胖癥的預防、幼兒園兒童維生素缺乏及預防、幼 兒園兒童維生素中毒及預防、幼兒園兒童礦物質缺乏及預防。

第六章 幼兒園兒童特殊時期的營養(yǎng)指導

幼兒園兒童護齒飲食的營養(yǎng)指導、幼兒園兒童健腦飲食的營養(yǎng)指導。

第七章 幼兒園兒童

幼兒園兒童生長發(fā)育指標及營養(yǎng)評價、幼兒園兒童健康檢查。

第八章 幼兒園兒童的膳食管理

幼兒園膳食的計劃和評價、托幼機構的膳食衛(wèi)生。

附一：常見食物成分表

附二：我國七歲以下男、女童體格發(fā)育衡量表

崗位培訓課程

兒童營養(yǎng)管理指從事為兒童團體或家庭通過提供營養(yǎng)教育、營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)分析及營養(yǎng)管理服務，從而促進兒童的智力發(fā)育和生長發(fā)育。兒童的營養(yǎng)與健康狀況是社會和家庭關注的焦點，也是衡量國家綜合國力的重要指標之一。兒童期營養(yǎng)不良不僅影響體格發(fā)育和健康狀況，更重要的是影響智力發(fā)育、學習能力、心理健康和成年后的勞動效率。我國《居民營養(yǎng)與健康狀況調查》報告指出：我國兒童存在著嚴重的營養(yǎng)問題。其中營養(yǎng)失衡、營養(yǎng)不良、運動能力下降等導致兒童生長發(fā)育遲緩、肥胖、低體重等問題日益嚴重，兒童的營養(yǎng)健康越來越引起家長及社會的關注。為此，人力資源和社會保障部教育培訓中心與北京新職聯管理咨詢中心共同開發(fā)了兒童營養(yǎng)管理師崗位培訓課程。

幼兒園、小學、早教機構、親子教育中心等相關保育員、教師；幼師、學前教育大中院校的學生；兒童營養(yǎng)產品企業(yè)、兒童健康行業(yè)的生產、銷售、咨詢服務、健康講師、健康管理人員；家政服務員、孩子家長、以及有志從事兒童營養(yǎng)管理工作的各界人士。培訓項目分中級和高級兩個級別。中級要求中專以上學歷或從事相關工作2年以上；高級要求大專以上學歷或從事相關工作3年以上（醫(yī)學、營養(yǎng)、心理、保健等健康相關領域有突出成績者，在級別申報時學歷要求可以適當放寬）。

共計100學時（其中考前輔導60學時、論文40學時）,分周末、晚班、全日班滾動開班。學員可交叉聽課，直到學完考證后為止。

采用項目專家團隊開發(fā)的《兒童營養(yǎng)管理師崗位教材》，內容包括：兒童營養(yǎng)管理現狀、兒童營養(yǎng)的誤區(qū)、偏食厭食的行為糾正、兒童營養(yǎng)啟蒙教育、兒童飲食營養(yǎng)與安全、兒童營養(yǎng)與心理健康、兒童常見疾病的預防與食療、家庭與學校營養(yǎng)互動、信息化在兒童營養(yǎng)管理中的運用。還有就是課程在涵蓋與兒童營養(yǎng)密切相關學科的基礎知識和最新理念的同時，尤其突出兒童營養(yǎng)管理師在實際工作中所需的素質和能力的培訓與訓練。

學完規(guī)定課程參加考試的合格者，頒發(fā)人力資源和社會保障部教育培訓中心《兒童營養(yǎng)管理師崗位證書》。優(yōu)秀學員擇優(yōu)錄用加入中國健康促進與教育協會會員，證書可在人力資源和社會保障部教育培訓中心網和中國營養(yǎng)師網上查詢。

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)能夠對兒童營養(yǎng)狀況及膳食營養(yǎng)進行評價、管理和指導；開展預防常見的以及與營養(yǎng)相關的慢性病的飲食營養(yǎng)指導工作；具備膳食營養(yǎng)狀況調查分析能力、營養(yǎng)食品開發(fā)的設計與評價的應用型高等職業(yè)技術人才。

發(fā)展趨勢

兒童營養(yǎng)學是一門重要的醫(yī)學邊緣科學。近年來，營養(yǎng)學知識正越來越多地應用于臨床醫(yī)學之中，營養(yǎng)療法也迅速在我國普及。本文圍繞營養(yǎng)學發(fā)展的內部原因和外在條件，從分析臨床營養(yǎng)學在我國醫(yī)學領域中的地位入手，探討其生存價值和今后的發(fā)展前景。