彭鎮(zhèn)青扁豆（上海市浦東新區(qū)特產(chǎn)）

產(chǎn)品特點(diǎn)

彭鎮(zhèn)青扁豆

彭鎮(zhèn)青扁豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、磷，及氨基酸、維生素C等，常吃能增強(qiáng)人體免疫能力。其中含蛋白質(zhì)達(dá)2.5-3.0克/100克，膳食纖維含量3.0-4.0克/100克，氨基酸含量1.2-1.5克/100克，維生素C 2.2-2.8毫克/100克，碳水化合物3.5-4.5克/100克，粗纖維1.1-1.5%。^[1]

產(chǎn)地環(huán)境

彭鎮(zhèn)青扁豆產(chǎn)地地層為長(zhǎng)江沖積層，由長(zhǎng)江夾帶的泥沙在江海波浪、潮汐、流速的相互作用下不斷堆積而成。境內(nèi)地勢(shì)起伏不大，地面高程差異僅在1-1.5米，總體呈現(xiàn)為東南高，西北低。土壤分為水稻土、鹽土和潮土三大類。

該區(qū)域土質(zhì)由亞粘土和粉砂組成，主要以黃夾砂、砂夾黃兩種土壤為主，通透性強(qiáng)，保水能力強(qiáng)，利于青扁豆根系的生長(zhǎng)，也利于根瘤菌的固氮作用。

扁豆花開

彭鎮(zhèn)青扁豆產(chǎn)地處于北亞熱帶南緣，東亞季風(fēng)盛行的濱海地帶，既有海洋性氣候特點(diǎn)，又有亞熱帶氣候特色。因受冷暖空氣交替影響，全年四季分明，冬夏長(zhǎng)，春秋短，光照充足、無霜期長(zhǎng)，雨量充沛，有利于青扁豆的多熟、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)。年平均氣溫15.7°C，1月份最冷，平均氣溫4.0°C；7月份最熱，平均氣溫27.8°C；春秋兩季平均氣溫在10-25°C。經(jīng)過多年試驗(yàn)觀察，18-28°C是青扁豆的最佳生長(zhǎng)溫度，故該區(qū)域的溫度范圍有利于青扁豆的生長(zhǎng)發(fā)育。

由于受季風(fēng)影響，雨量比較適中，年降雨量1183.1毫米，平均雨日132天。每年5-9月份為汛期，平均月降雨量都在120毫米以上，5個(gè)月的雨量占年雨量的62%。一年中主要有3個(gè)多雨期：4月上旬-5月中旬的春雨期；6月中旬-7月上旬的梅雨期；8月下旬-9月中旬的秋雨期。青扁豆一般為管棚式保護(hù)地栽培，雨期在保證相對(duì)濕度適宜的情況下，棚內(nèi)受到雨水的影響較小，盛花期花朵不易凋落，能明顯增加日后的產(chǎn)量，且減少病蟲害，保證了青扁豆的外觀品質(zhì)。

該區(qū)域年最大日照數(shù)為2442.8小時(shí)，最少日照數(shù)為1745.6小時(shí)，平均日照數(shù)為2068.6小時(shí)；日照時(shí)數(shù)最多是7月、8月，平均每月在250小時(shí)以上，平均日照8.4小時(shí)，土壤地表年平均溫度19.0°C。青扁豆為長(zhǎng)日照作物，尤其每年4-9月份長(zhǎng)開花期和結(jié)果期對(duì)日照時(shí)間數(shù)要求較高，該區(qū)域日照數(shù)偏長(zhǎng)，利于青扁豆的生長(zhǎng)。^[1]

彭鎮(zhèn)青扁豆產(chǎn)地屬黃浦江水系，為平原河網(wǎng)感潮區(qū)，河港縱橫交叉，東、南、北三面環(huán)水，境內(nèi)水系發(fā)達(dá)，淡水資源豐富。境內(nèi)30多條骨干河道貫通，使汛期高潮擋得住，暴雨排得出、降得下。主干河道東西向的有大蘆線、團(tuán)蘆港等，南北向的有浦東運(yùn)河、外隨塘河、白龍港、黃沙港、小泐港、馬泐港、泐馬河等。內(nèi)河水的水質(zhì)和水量由13座水閘引排調(diào)控，一般水位控制在2.5-2.8米。發(fā)達(dá)的水系保證了青扁豆生長(zhǎng)所需的水分供應(yīng)，排灌方便、利于生產(chǎn)。^[1]

歷史淵源

據(jù)《彭鎮(zhèn)鎮(zhèn)志》記載，1992年，民間一種似“貓耳朵”的扁豆傳入彭鎮(zhèn)。

1993年，該品種開始試種推廣，此后規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量攀升，因豆莢肥大、吃口軟糯、營養(yǎng)豐富而受到市民歡迎，人們稱之為“彭鎮(zhèn)青扁豆”。

1999年，泥城鎮(zhèn)（原彭鎮(zhèn)鎮(zhèn)）榮獲“中國青扁豆之鄉(xiāng)”稱號(hào)。同年，建立青扁豆研究所，專業(yè)研究青扁豆栽培新技術(shù)、病蟲害防治等，提高苗體質(zhì)量及座果率，增加效益。

二十一世紀(jì)初，上海紅剛青扁豆生產(chǎn)專業(yè)合作社誕生。自此，彭鎮(zhèn)青扁豆的發(fā)展走上了“產(chǎn)加銷研學(xué)”一體化規(guī)模建設(shè)的道路。^[1]

生產(chǎn)情況

2004年至2014年，彭鎮(zhèn)紅剛青扁豆累計(jì)總種植面積達(dá)19萬畝，累計(jì)總產(chǎn)量達(dá)60.85萬噸，累計(jì)總產(chǎn)值達(dá)22.87億元，帶動(dòng)農(nóng)戶1萬多戶。

2012年，彭鎮(zhèn)主要種植單位上海紅剛青扁豆生產(chǎn)專業(yè)合作社青扁豆種植面積達(dá)2.5萬畝，輻射到周邊的書院鎮(zhèn)、大團(tuán)鎮(zhèn)、萬祥鎮(zhèn)、老港鎮(zhèn)、惠南鎮(zhèn)等和奉賢區(qū)四團(tuán)鎮(zhèn)，帶動(dòng)1.6萬多戶農(nóng)戶種植青扁豆，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)量8.75萬噸，總產(chǎn)值2.67億元，平均畝產(chǎn)量3500千克，平均畝產(chǎn)值1.05萬元。^[2]

2016年，彭鎮(zhèn)青扁豆生產(chǎn)輻射周邊5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，1萬多種植戶，輻射面積1200公頃，年產(chǎn)量6.5萬噸。^[1]

產(chǎn)品榮譽(yù)

2005年，“彭鎮(zhèn)青扁豆”通過原國家農(nóng)業(yè)部無公害產(chǎn)品、產(chǎn)地認(rèn)證。^[2]

2010年，“彭鎮(zhèn)青扁豆”被評(píng)為上海市名牌產(chǎn)品。^[2]

2016年8月16日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“彭鎮(zhèn)青扁豆”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

地理標(biāo)志

彭鎮(zhèn)青扁豆農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地理保護(hù)范圍包括泥城鎮(zhèn)、大團(tuán)鎮(zhèn)、萬祥鎮(zhèn)、書院鎮(zhèn)、南匯新城鎮(zhèn)等5個(gè)鎮(zhèn)所轄海關(guān)村等48個(gè)村。保護(hù)范圍位于東經(jīng)121°57'54.23"-121°42'11.62"，北緯31°0'46.53"-30°50'51.89"，區(qū)域范圍面積1.5萬公頃。^[1]

??特定生產(chǎn)方式

彭鎮(zhèn)青扁豆

2、品種選擇：選擇彭鎮(zhèn)青扁豆提純復(fù)壯后品種（即紅剛牌青扁豆）。

3、生產(chǎn)控制：彭鎮(zhèn)青扁豆生產(chǎn)以有機(jī)肥為主，化肥為輔，化肥必須與有機(jī)肥配合使用。全過程必須使用無公害農(nóng)藥進(jìn)行防治。生產(chǎn)過程必須嚴(yán)格按照NY 5010-2002《無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》

3.1、育苗：采用常規(guī)營養(yǎng)缽育苗。

3.2 栽植時(shí)間：2月下旬至3月上、中旬。

3.3 栽植密度：立架栽培，人字架或籬笆式。青扁豆的定植密度因栽培方式、搭架方式、整枝方法而有所不同。鋼管大棚栽培的青扁豆株形距為230厘米×40厘米，其定植密度為700株/畝；竹片大棚栽培的青扁豆株形距為250厘米×40-50厘米，其定植密度600株/畝；小棚栽培的株形距250厘米×30厘米，其定植密度為800株/畝。生產(chǎn)中常常視青扁豆的數(shù)量、留蔓數(shù)、整枝方法來確定定植的密度。

3.4 整枝方式：青扁豆栽培整枝留蔓方式有三種。早春大棚栽培的青扁豆苗達(dá)到五葉一心要摘心，選擇2-3個(gè)健壯子蔓上架。小棚栽培的青扁豆可摘心或不摘心，不摘心的可采用一主二蔓上架。主子蔓長(zhǎng)到棚架頂20厘米摘頂心，20厘米藤纏繞尼龍繩上，促使腋芽分化早生孫蔓，孫蔓長(zhǎng)到2-3葉時(shí)摘心，促使花芽分化，早生結(jié)果枝。無支架栽培的青扁豆，五葉一心摘心，孫蔓2-3葉摘心。

3.5 施肥：（1）基肥足：應(yīng)用腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥作基肥，約2噸/畝。施用氮/磷/鉀比例合適的復(fù)合肥100斤或者磷肥30-50千克、碳銨20-30千克、鉀肥15千克，先施后深翻或者耕后在畦中間開溝條施。（2）分期追肥：苗期輕，花肥多，結(jié)莢期重。苗期追肥可施用二次提苗肥。清水為主，肥料為輔，大致以10%的比例，復(fù)合肥5-10千克，清水500-800千克配置。大棚栽培苗期禁止使用碳銨或尿素，防止肥害燒苗。開花期，畝施尿素10千克，距根一尺左右，開溝條施，再澆水（或復(fù)合肥15-20千克，頁面噴施0.2-0.3%磷酸二氫鉀溶液50-60千克）。結(jié)莢期重施肥。畝施尿素10-15千克，復(fù)合肥20-30千克，同時(shí)噴施0.2-0.3%磷酸二氫鉀溶液50-60千克。采收后施尿素5千克或復(fù)合肥10-15千克，1-2次，促進(jìn)花芽分化。（3）葉肥噴肥：為了提高青扁豆產(chǎn)量，每隔7天左右噴施0.2-0.3%磷酸二氫鉀溶液，噴3次；為了提高結(jié)實(shí)率，每隔7天左右噴施1%硼砂溶液，噴3次。為了提高固氮能力，每隔7天左右噴施0.05%鉬酸銨溶液，噴3次。（4）植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑：第一次青扁豆采收后，若發(fā)現(xiàn)花序數(shù)量減少時(shí)，每隔7天用100毫克/千克（1克：1千克水）多效唑葉面噴施，共3-4次，能夠促進(jìn)莖蔓粗壯，縮短節(jié)位，促進(jìn)分枝，增加花序及產(chǎn)量。

3.6 水分管理：青扁豆屬直根系，根系發(fā)達(dá)，吸收肥水能力強(qiáng)，成株抗旱能力較強(qiáng)。（1）移栽前土壤必須深翻，移栽時(shí)適當(dāng)澆水（移栽時(shí)澆搭根水）。（2）青扁豆生長(zhǎng)進(jìn)入高溫干旱季節(jié)，青扁豆葉片在中午發(fā)生萎蔫時(shí)，說明土壤缺水，需要在早晚溝灌跑馬水。（3）開花結(jié)莢期是青扁豆需肥水量最敏感期，應(yīng)根據(jù)具體青扁豆生長(zhǎng)情況，適時(shí)追加肥水。（4）如遇梅雨季節(jié)、臺(tái)風(fēng)期間、秋雨季節(jié)，要經(jīng)常清理溝系，保持青扁豆田間達(dá)到雨停田干，田間始終保持濕潤狀態(tài)。所以大田水稻什邊田種植的青扁豆，產(chǎn)量要比其他地方的要高。環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、肥料等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

4、采收及處理：根據(jù)計(jì)算果實(shí)開花至成熟的天數(shù)以及觀察果實(shí)的外觀，確定果實(shí)采收期，成熟的果實(shí)能充分表現(xiàn)出品種的特征。采收后按照商品等級(jí)分級(jí)包裝。

5、生產(chǎn)記錄要求：生產(chǎn)全過程要建立生產(chǎn)檔案，對(duì)生產(chǎn)情況、病蟲害防治情況、投入品出入庫和使用情況以及技術(shù)措施進(jìn)行全面記錄，以備查閱。檔案至少保存2-3年。

彭鎮(zhèn)青扁豆

6.1 播種：6.1.1 大田準(zhǔn)備：6.1.1.1、大田選擇：大田必須選擇符合3.6要求，二年內(nèi)未種植豆科類作物，土壤肥沃，排、灌方便，保水保肥力強(qiáng)的土地。6.1.1.2 深耕：移栽前10天左右，在前茬清理完畢的基礎(chǔ)上，投入充分腐熟的農(nóng)家肥2噸-3噸/667平方米，然后機(jī)械翻耕，深度為20厘米-25厘米。6.1.1.3二次旋耕：在移栽前5天左右每667平方米投入蔬菜專用肥30千克左右（氮：磷：鉀為10：8：7）進(jìn)行第二次機(jī)械旋耕，旋耕后立即進(jìn)行機(jī)械平整。6.1.1.4 機(jī)械開溝：移栽前2天左右，用開溝機(jī)開溝，畦寬1.7米，溝寬30厘米，溝深2.5厘米；每15米開一條腰溝，四周開圍溝，溝深30厘米，溝寬30厘米，要求二次成型；然后人工清理溝系，確保排水通暢。6.1.2 播種：6.1.2.1 種子處理：剔除霉籽、癟籽、蟲籽等，選用優(yōu)良種子，播前曬種1-2天。6.1.2.2 播種時(shí)間：在初春，當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在12°C以上時(shí)，選擇天氣睛好，土壤含水量80%-90%時(shí)進(jìn)行播種。具體時(shí)間從1月上旬的保護(hù)地加地溫線育苗開始，一直延續(xù)到4月中旬的露地直播，可根據(jù)具備的生產(chǎn)條件而定。大棚電加溫線育苗，立架栽培的，播種時(shí)間安排在1月上、中旬。小環(huán)棚育苗的通常在3月上旬，地膜直播栽培的在4月上旬。6.1.3 直播：6.1.3.1 在準(zhǔn)備好的畦面上按行距75厘米的標(biāo)準(zhǔn)，開深度為2厘米-3厘米深的播種溝，播種溝內(nèi)澆足水（泥濕深度10厘米），然后按照株距30厘米的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行播種（用種量為3.5千克/667平方米），播種后立即覆蓋1厘米厚度的蓋籽泥（土壤顆粒直徑小于0.15厘米的園土）。6.1.3.2 鋪膜保濕：用地膜平鋪覆蓋在畦面上，以保濕保溫促苗。6.1.3.3 補(bǔ)水促苗：保持土壤含水量在60%-70%之間，不足時(shí)可采用溝灌（沿著操作溝灌水）的形式補(bǔ)充水分，確保出苗。6.1.3.4 適時(shí)破膜放苗。

6.2 生長(zhǎng)期管理（三個(gè)階段）：6.2.1 營養(yǎng)缽育苗：制營養(yǎng)土，以菜園土+腐熟有機(jī)肥+生物鉀、過磷酸鈣、壟糠等以5：4：1的比例配制。播種蓋膜：干籽播于澆透底水營養(yǎng)缽中，后蓋1厘米干細(xì)泥，并蓋上薄膜。苗期管理：保持一定墑情（土壤含水量60%至70%）不足時(shí)補(bǔ)水，雨時(shí)無積水。保持適宜的溫度。白天25-35°C，晚上不低于12°C。意觀察蚜蟲，以1.7米為一畦，大行距1.1米，小行距0.6米，株距0.3米，每畝密度2600穴左右，每穴雙株。6.2.2 前期管理（四葉期至收獲前十天）：水分管理：保持一定墑情（土壤含水量60%-70%），不足時(shí)補(bǔ)水，雨時(shí)不積水。開花前以蹲苗為主，適當(dāng)控制水分（含水量60%）促進(jìn)開花結(jié)實(shí)，座莢后要充分供應(yīng)水分（土壤含水量70%-80%），使開花結(jié)莢增多。肥料管理：依據(jù)長(zhǎng)勢(shì)酌情追施硫酸鉀7.5千克-15千克/667平方米或尿素3千克-7千克/667平方米。中耕除草：依據(jù)雜草生長(zhǎng)情況進(jìn)行中耕除草。病蟲發(fā)生與防治：注意觀察蚜蟲、紅蜘蛛、豆野螟、菌核病、病毒病的發(fā)生。6.2.3 后期管理（收獲前十天-收獲）：肥水管理：進(jìn)入采收期后追施速效肥，追肥結(jié)合澆水進(jìn)行采收前期追肥2次，每次施三元復(fù)合肥50千克/667平方米。以使莖蔓在旺盛生長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，持續(xù)開花結(jié)果，尤其在第一次產(chǎn)量高峰過后（約在7月上旬）由于大量結(jié)果，生育減退，產(chǎn)量下降，更應(yīng)增加肥水，并注意防病，延長(zhǎng)葉齡。這樣就能在8月中旬出現(xiàn)第二次盛果期，并延續(xù)到10月上旬。

6.4 病蟲害防治：預(yù)防為主，綜合防治。在生產(chǎn)期間做好各階段病蟲的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)與田間調(diào)查工作。6.4.1 農(nóng)業(yè)防治：合理安排輪作，清潔田園，選用抗病品種，培育壯苗。6.4.2 物理防治：彩色粘蟲板及頻振式殺蟲燈誘蟲，殺蟲，防蟲網(wǎng)防蟲。6.4.3 化學(xué)防治：化學(xué)防治應(yīng)符合GB4285和GB/T8321（所有部分）的要求。用藥時(shí)注意適期用藥和對(duì)癥下藥，優(yōu)選生物農(nóng)藥或高效低毒低殘留的農(nóng)藥。

6.5 采收、分揀、包裝：要求每天采收，以上午為宜，采收時(shí)豆莢要大小分開，老嫩分開。標(biāo)準(zhǔn)：豆莢長(zhǎng)度已足，莢不老，莢有肉粒，莢面不飽滿。方法：用手按住豆莢的基部，輕輕向左右扭動(dòng)，然后摘下。不能用手一竄拉下，以免果實(shí)受傷。分揀：剔除蟲害、僵斑、過老、受傷的青扁豆莢。包裝：小包裝：先裝盒，用保鮮薄膜包裹，每盒0.5千克，再裝青扁豆專用箱，每箱12袋。大包裝：用青扁豆專用編織袋吊封口包裝，每袋30千克。大小包裝上注明商品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，堅(jiān)持當(dāng)天采收、分揀、包裝和銷售。^[1]

??質(zhì)量安全規(guī)定

安全要求：彭鎮(zhèn)青扁豆嚴(yán)格執(zhí)行NY 5010-2002《無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》標(biāo)準(zhǔn)。禁止使用以下農(nóng)藥：六六六，滴滴涕，毒殺芬，二溴氯丙烷，除草醚，艾試劑，狄試劑，汞制劑，砷、鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強(qiáng)，氟乙酸鈉毒鼠硅，甲胺磷，甲基對(duì)硫磷，對(duì)硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基異硫磷，特丁硫磷，甲基硫環(huán)磷，治螟磷，內(nèi)吸磷，克百威，涕滅威，滅線磷，硫環(huán)磷，蠅毒磷，地蟲硫磷，氯唑磷，苯線磷，樂果，水胺硫磷。

包裝：包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝衛(wèi)生要求，同時(shí)也應(yīng)符合環(huán)境保護(hù)的要求。彭鎮(zhèn)青扁豆的包裝應(yīng)符合GB18406.1-2001《無公害蔬菜安全要求》。^[1]

1、符合下列條件的單位和個(gè)人，可以向登記證書執(zhí)有人申請(qǐng)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志：

（1）申請(qǐng)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記確定的區(qū)域范圍；

（2）已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)；

（3）能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)；使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與登記證書執(zhí)有人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用范圍、數(shù)量及相關(guān)責(zé)任義務(wù)。

2、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人享有以下權(quán)利：

（1）可以在產(chǎn)品及其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（彭鎮(zhèn)青扁豆的名稱及公共標(biāo)識(shí)圖等）。

（2）可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示和展銷。

3、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)履行以下義務(wù)：

（1）自覺接受登記證書執(zhí)有人的監(jiān)督檢查。

（2）保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽(yù)。

（3）正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

4、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系。

5、任何單位和個(gè)人不得偽造、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和證書。

6、鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行監(jiān)督。^[1]