如皋丁堰脆餅，它以酥香抓住食客的味蕾。丁堰脆餅餅面扁平，制作時先將油酥拌入面粉中，反復(fù)揉搓均勻，做成餅坯，抹上糖粞，撒滿芝麻，入爐烘脆。形態(tài)別致、層次分明、香酥松脆、富有營養(yǎng)，是家庭食用、旅游攜帶、饋贈親友之佳品。這是如皋脆餅帶給人的感受。

根據(jù)《丁堰鎮(zhèn)志》記載，清道光年間，丁堰脆餅香甜酥脆，馳名通、如、海、泰、揚及運鹽河沿線，與白蒲茶干齊名。

中文名

丁堰脆餅

主要食材

面粉

起源地

江蘇如皋丁堰

產(chǎn)生時間

道光年間

歷史

丁堰脆餅

根據(jù)《丁堰鎮(zhèn)志》記載，清道光年間，丁堰鎮(zhèn)徐九如的祖父在中街開設(shè)徐恒昌茶食店，極一時之盛。店中庫存食油五六大缸，紅白糖一次進貨數(shù)十包。制作脆餅，工藝精湛，從不偷工減料。因此，所做脆餅香甜酥脆，一直馳名通、如、海、泰、揚及運鹽河沿線。后起之管氏兄弟和劉大昌茶食店也一本薄利多銷原則，競相創(chuàng)優(yōu)，丁堰脆餅從此聞名。

做法

制作脆餅的大致程序是：先將油酥拌入面粉中，反復(fù)揉搓均勻，做成餅坯，抹上糖粞，撒滿芝麻，入爐烘脆。