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柑橘是一種小喬木,屬于蕓香科柑橘屬植物。它的栽培廣泛分布于世界各地,其中中國是重要的原產(chǎn)地之一,產(chǎn)于秦嶺南坡以南、伏牛山南坡諸水系及大別山區(qū)南部的地區(qū),并向東南至臺灣、南至海南島、西南至西藏東南部海拔較低的地區(qū)。柑橘
柑橘(學(xué)名:Citrus reticulata Blanco),又名番橘、橘子、扁柑、陳皮等,為蕓香科(Rutaceae)柑橘屬(Citrus)小喬木。柑橘栽培廣布世界各地,中國是重要的原產(chǎn)地之一,產(chǎn)秦嶺南坡以南、伏牛山南坡諸水系及大別山區(qū)南部,向東南至臺灣,南至海南島,西南至西藏東南部海拔較低地區(qū)。廣泛栽培,很少半野生。柑橘多生于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。喜高溫多濕的亞熱帶氣候,不耐寒,稍能耐蔭,以陽光充足,地勢高燥,土層深厚,通氣性能良好的砂質(zhì)壤土為宜?;ㄆ?-5月,果期10-12月。 基本信息
科學(xué)分類
種
柑橘(Citrus reticulata Blanco)
物種辨析
柑橘(Citrus reticulata Blanco)分為柑類(mandarin)與橘類(tangerine),兩者植物性狀大致相似,其共同特點是果皮寬松易剝,囊瓣易分離,故又稱寬皮柑橘。是中國乃至亞洲地區(qū)柑橘類中重要的樹種(廣義的柑橘類不僅包含柑橘屬(Citrus),還包括金橘屬(Fortunella)、枳屬(Poncirus)等近緣屬)。柑類與橘類的關(guān)系,各學(xué)派的見解各不相同,有學(xué)者認為是兩個不同的物種,也有學(xué)者認為柑橘(Citrus reticulata Blanco)是橘類(tangerine)與甜橙(Citrus sinensis Osbeck)的雜交種。在形態(tài)特征上,園藝學(xué)界通常以花的大小、果皮與果肉的易剝離程度、中果皮的厚薄及其色澤、種子的形狀和子葉的顏色等性狀來區(qū)分柑與橘,桔是基本種,花小、果皮好剝。柑是桔與甜橙等其它柑桔的雜種,花大,果實剝皮不如桔好剝。在生理上,橘類比柑類原始,橘較柑稍耐寒,橘的野生性狀與生命力都更為強大,常生長在無人的地帶。若取柑與橘的兩個極端類型來比較,它們之間的區(qū)別將十分明顯。但是,介于柑與橘之間,存在著上述性狀的一系列過渡類型,使得把柑與橘劃分為兩個可以截然區(qū)分的物種實際上十分困難。 從系統(tǒng)分類學(xué)的觀點看,較易為人們所接受的一種觀點是柑類是橘類與甜橙的雜交種,但也不能一概而論,因為有些柑的形態(tài)結(jié)構(gòu)及其風(fēng)味,與甜橙類、橘類相差很大,所以柑類的親系很可能來自多源,比橘類更為復(fù)雜。 研究歷史
命名由來
柑橘,是橘、柑、橙、金柑,柚、枳等的總稱。清代王維德創(chuàng)作的山志《林屋民風(fēng)》卷十中說:“橘之品不一,蜜橘,以甘得名”,可見柑橘的得名逾期風(fēng)味有關(guān)。根據(jù)《本草綱目》記載,“橘”字是由“矞”演變而來的,首先,橘是矞的諧聲。其次在外觀顏色上,古時稱五色為慶,二色為矞,柑橘外赤內(nèi)黃,兩種顏色對應(yīng)了“矞”字。最后,橘子果實剖開“香霧紛郁,有似乎矞云”,在意象上也得以統(tǒng)一。 起源歷史
柑橘是南亞土生土長的植物,人們開始栽培柑橘屬植物要歸功于阿拉伯種植者,他們將柑橘屬植物帶到了西西里島、北非和西班牙,阿拉伯詩人最先將柑橘樹的果實比作綠色夜晚中的金色燈籠。中國直至公元3世紀(jì)的《風(fēng)土記》才有“柑橘之果滋味甜美特異者也”的記載,《南方草木狀》明確地提出“柑仍橘之屬”。該書主要記述五嶺以南的植物,可見柑起先發(fā)現(xiàn)于南方,隨著社會發(fā)展和人為活動,柑也逐漸引種到長江流域一帶。根據(jù)公元前2、3世紀(jì)的《橘頌》等詩篇,可見在中國栽培柑橘歷史中,橘最早為人普遍認識。印度發(fā)現(xiàn)橘類較早,故有些學(xué)者認為印度是橘的原產(chǎn)地,也有認為印度橘類是由青藏高原沿雅魯藏布江傳入的。西漢時波斯人已將橘類帶到伊朗,其后又傳入阿拉伯國家及土耳其、希臘等國和歐洲氣候溫暖的沿海地區(qū),及至12世紀(jì)已成為地中海國家栽培品種。1493年經(jīng)哥倫布帶到美洲。18世紀(jì)以后橘類已成為世界栽培廣泛的寬皮橘類。 盡管從文字記載上,橘先見于柑,但并不等于從實體上柑起源于橘。柑可能起源于一來源更復(fù)雜的群,也可能其中有個別的“種”與原始的橘平行發(fā)展。
栽培歷史
中國的柑橘栽培歷史悠久,有4000多年的栽培歷史。由《廣東新語》中“漢武帝時交趾有橘官,歲以甘柑進御.......唐有御園在羅浮”一段,可知廣東的柑橘種植至少也有二千一百年的歷史。所謂橘官,是執(zhí)行封建王朝向橘農(nóng)強征橘稅和負責(zé)選貢事務(wù)的官員。漢、唐至宋初,沿襲此制。根據(jù)王栐《燕翼貽謀錄》記載的宋初以前的有關(guān)史實“承平時,溫州、鼎州、廣州皆貢柑子”,可見柑橘在其時作貢果用。貢果在未達京都前,橘農(nóng)禁止出售果品。在進貢的過程中沿途所經(jīng)之處又有地方官僚的層層抽剝,這種貢制,即如王栐評述的“重為人害”,曾多次激起群眾的反抗,廣東的橘農(nóng)直至宋仁宗即公元1028年時始獲免進貢柑橘?!?/span>橘錄》(1178)是南宋韓彥直在永嘉為官期間調(diào)查、總結(jié)當(dāng)?shù)亻俎r(nóng)的栽培經(jīng)驗寫成的,記述溫州當(dāng)時栽培的柑橘類果樹的種和品種,分別對其性狀予以描述。明代李時珍《本草綱目》(1578)對其品種、性狀以至栽培要點都有較詳細的記述。 形態(tài)特征
枝葉
分枝多,枝擴展或略下垂,刺較少。單身復(fù)葉,翼葉通常狹窄,或僅有痕跡,葉片披針形,橢圓形或闊卵形,大小變異較大,頂端常有凹口,中脈由基部至凹口附近成叉狀分枝,葉緣至少上半段通常有鈍或圓裂齒,很少全緣。 花果
花單生或2-3朵簇生;花萼不規(guī)則5-3淺裂;花瓣通常長1.5厘米以內(nèi);雄蕊20-25枚,花柱細長,柱頭頭狀。 果形種種,通常扁圓形至近圓球形,果皮甚薄而光滑,或厚而粗糙,淡黃色,朱紅色或深紅色,甚易或稍易剝離,橘絡(luò)甚多或較少,呈網(wǎng)狀,易分離,通常柔嫩,中心柱大而???,稀充實,瓢囊7-14瓣,稀較多,囊壁薄或略厚,柔嫩或頗韌,汁胞通常紡錘形,短而膨大,稀細長,果肉酸或甜,或有苦味,或另有特異氣味。 種子
種子或多或少數(shù),稀無籽,通常卵形,頂部狹尖,基部渾圓,子葉深綠、淡綠或間有近于乳白色,合點紫色,多胚,少有單胚。
物種分布
柑橘栽培廣布世界各地,中國是重要的原產(chǎn)地之一,年產(chǎn)量1078萬噸,產(chǎn)秦嶺南坡以南、伏牛山南坡諸水系及大別山區(qū)南部,向東南至臺灣,南至海南島,西南至西藏東南部海拔較低地區(qū)。廣泛栽培,很少半野生,國內(nèi)生產(chǎn)重要分布在浙江、福建、湖南、湖北、四川、廣西、廣東、江西、重慶和臺灣,其次上海、貴州、云南、江蘇陜西、河南、海南、安徽和甘肅也有種植;全國可以種植柑橘的縣有985個。 生長習(xí)性
柑橘多生于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。喜高溫多濕的亞熱帶氣候,不耐寒,稍能耐蔭,萌芽有效溫度12.5℃,生長最適溫度為23~27℃,最高生存溫度為37℃,最低為-5℃。產(chǎn)區(qū)年平均溫度在15℃以上,年積溫在3000℃以上,年雨量多在1000~2000mm,土壤含水量保持其最大持水量的60%~80%,相對濕度75%為宜。以陽光充足,地勢高燥,土層深厚,通氣性能良好的砂質(zhì)壤土為宜?;ㄆ?-5月,果期10-12月。
栽培技術(shù)
田間管理
柑橘栽植地要選擇向陽、土層較厚、土壤肥力較好的山地、丘陵作為園地,坡度應(yīng)在25度以下。定植前挖好定植穴和定植溝,分層填入雜草、小灌木等有機物,并在其中施底肥后回填,待地下有機物腐爛,地面下陷后,穴面剛好略高于原地面,這樣可避免因穴下陷而積水。 柑橘對水分的需求量大,要經(jīng)常保持土壤濕潤。春季開花期及幼果發(fā)育期和秋、冬季果實發(fā)育成熟期,對水分的需求更高,這段時間一旦出現(xiàn)干旱將導(dǎo)致柑橘嚴(yán)重減產(chǎn)。發(fā)生干旱時要對柑橘樹進行灌水,否則會造成柑橘落花、落果嚴(yán)重,產(chǎn)量、品質(zhì)下降。施肥以有機肥、硝基復(fù)合肥為主,及時追肥。 柑橘是亞熱帶果樹,生長要求溫度較高,在溫度較低的地區(qū),柑橘雖然能夠結(jié)果,但果實味酸,品質(zhì)差。冬季柑橘在-5℃以下會遭受嚴(yán)重凍害,持續(xù)數(shù)天即會使植株死亡。柑橘較喜光,優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的柑橘必須要保證足夠的光照。光照不足時柑橘樹冠內(nèi)膛枝易枯死。因此,栽培時一定要選擇向陽的地段。
柑橘幼年樹整形,以矮干自然圓頭形或自然開心圓頭形為好。選留骨干枝,使主枝和副主枝、側(cè)枝合理配置,形成健壯的骨架。成年樹修剪宜輕,硫剪與短截,通過抹芽和放梢等,調(diào)整營養(yǎng)生長與結(jié)果關(guān)系,以疏刪修剪為主,短截修剪為輔。衰老樹修剪主要是更新修剪。 栽植方法
柑橘栽植時在定植穴土盤上挖栽植穴,將苗木的根系和枝葉適度修剪后放入穴中,舒展根系,扶正,填細土,輕輕向上提苗,踩實,澆足定根水,使根系與土壤緊密接觸。栽植深度以根頸露出地面為宜。若是在一些石漠化地區(qū)栽植,澆水后需立即用石塊覆蓋樹盤土壤,以長期保持土壤濕潤,提高栽植的成活率。
播種繁殖
采摘充分成熟的果實并剖開,洗凈種子,用濕沙分層堆積貯藏至翌年。播種前需用溫水浸種,再用硫酸銅溶液、甲醛溶液或高錳酸鉀浸泡,用冷水洗凈后晾干播種;亦可用溫水消毒后再播種。若想讓種子快速出苗,可先用溫水再用冷水浸種,放于墊有草的蘆席上,再覆蓋稻草,每日用溫水反復(fù)澆淋、翻動來進行催芽,待種子露白后即可播種。播種時先施底肥,再按照一定的行株距進行均勻條播,最后用一定厚度的肥泥蓋種,蓋草冬季需加薄膜覆蓋。
嫁接繁殖
嫁接繁殖是柑橘的主要繁殖方式。柑橘的砧木通常選用枳殼,也可以選擇抗旱性強的土柑、白黎檬等作為砧木。移栽砧木時要注意使根部舒展,并密接土壤,覆土至根頸處。栽種后要常松土除草,抹去基部的芽,梢生長后摘心。接穗選擇高產(chǎn)健壯的成年果樹,剪取芽眼飽滿的枝梢。嫁接前用鹽酸四環(huán)素液浸泡并用沖洗干凈,可預(yù)防病害。在嫁接前,將砧木上的萌芽枝除去,并進行摘心。春季嫁接用切接法,夏季用芽接法。嫁接苗在嫁接后進行檢查,確認成活后除去捆綁物與砧木上的萌蘗。待主枝新梢抽發(fā)后設(shè)立支柱以防苗木彎曲,同時要摘心、抹芽、整形,結(jié)合施肥,噴農(nóng)藥防病蟲為害。從砧木至嫁接苗出面需3年時間。 病蟲害防治
病害
柑橘的病害有流膠病、潰瘍病、瘡痂病、腳腐病、黃龍病等。流膠病常在3~4月發(fā)病,可選抗病砧木栽培,同時防治其傳染源吉丁蟲及天牛,早春發(fā)現(xiàn)病斑及時刮治,或可采用升汞桐油合劑或用高錳酸鉀桐油合劑涂抹傷口,亦可用托布津或多菌靈噴灑防治。潰瘍病需在早春噴波爾多液來防治。瘡痂病多生于葉背面,發(fā)病后葉扭曲變形,可用托布津施藥于萌芽后和花謝時,腳腐病為害根頸部,可涂波爾多液進行防治。黃龍病病毒會引起傳染,要切斷其傳染源蚜蟲的傳播,同時發(fā)現(xiàn)病株立即拔除。
蟲害
柑橘的蟲害有柑橘木虱、柑橘潛葉蛾等,柑橘木虱可在嫩梢抽發(fā)期噴易衛(wèi)殺,根部用呋喃丹防治,有利于保護天敵幼蟲。柑橘潛葉蛾,在新梢萌發(fā)不超過3mm或新葉受害率達50%左右時,用漠氰菊酯、殺滅菊酯、易衛(wèi)殺、巴丹、殺蟲雙和亞胺硫磷等進行防治。還有柑橘實蠅、柑橘滅牛等為害。
功用價值
觀賞價值
橘與金柑的雜種四季橘(C.microcarpe Bge)為灌木狀,樹姿似金柑,可用作盆栽觀賞。
藥用價值
自古以來,橘絡(luò)、枳殼、枳實、青皮、陳皮就是傳統(tǒng)的中藥材,在中藥臨床上廣泛應(yīng)用?,F(xiàn)代藥理研究認為:橘皮中的胡蘿卜素,維生素C、維生素P比果肉含量高。桔皮中還含有硫胺素、核黃素、揮發(fā)油、黃酮類。橘皮中的揮發(fā)油對消化道有刺激作用。增加胃液分泌,促進胃腸蠕動,健胃祛風(fēng)。黃酮有擴張冠狀動脈,增加冠狀動脈血流量的作用。此外,橘皮還有消炎、抗?jié)儭⒁志袄懙刃Ч?。橘皮中的維生素P還可加工提取制成注射液,對血管硬化癥有顯著療效。橘皮中還含有升壓作用的辛弗林和N-甲基酪胺。另據(jù)科學(xué)家發(fā)現(xiàn),他們從柑橘皮中提取出一種抗癌物質(zhì),在這種物質(zhì)中還發(fā)現(xiàn)了具有降低血壓的成分。這種抗癌物質(zhì)廣泛存在于檸檬皮和柑橘果皮中,經(jīng)動物實驗表明,服用這種物質(zhì)的患癌動物能明顯地延長壽命。
柑橘果實、果皮均可入藥,柑橘果實味甘、酸、性平,可潤肺生津,理氣和胃。主治消渴,嘔逆,胸膈結(jié)氣。用蜜糖腌漬的果實入藥稱為“橘餅”,其性溫,可寬中下氣,消積化痰,主治飲食積滯,瀉痢,胸膈滿悶,咳喘。柑橘栽培品種茶枝柑(cv. Chachiensis)干制后的成熟果皮即是人們?nèi)粘KQ的陳皮。陳皮味辛、苦,可理氣降逆,調(diào)中開胃,燥濕化痰。主治脾胃氣滯濕阻,胸膈滿悶,脘腹脹痛,不思飲食,嘔吐噦逆,二便不利;肺氣阻滯,咳嗽痰多。亦洽乳癰初起。
《本草綱目》中記載,成熟的柑橘外皮,中醫(yī)稱作陳皮,味辛苦,性溫,具有理氣健脾、燥濕化痰功效,常用于治療脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多、噯氣、呃逆等癥。李東垣在《珍珠囊指掌補遺藥性賦》中有“六陳歌”記載,“枳殼陳皮半夏齊,麻黃狼毒及茱萸,六般之藥宜陳久,入藥方知奏效齊?!睆倪@個角度來說,食用新鮮柑橘皮不很好。未成熟的柑橘外皮,中醫(yī)稱作青皮,味辛苦,性溫,具有疏肝解郁、散結(jié)消痰等功效。
經(jīng)濟價值
柑橘中的一些食用栽培品種具有較高的經(jīng)濟價值,椪柑是國際市場享有盛譽的世界蜜橘,茶枝柑果皮香味濃郁為名貴藥材,南豐蜜橘果小味香甜是鮮食佳果,本地早則是橘瓣罐頭良種,均有發(fā)展前途。一些柑橘品種歸湖酸橘、江西紅橘等可做優(yōu)良砧木。柑橘花果可提取香精,是天然植物香精的主要來源,年產(chǎn)量達3萬多噸,果皮中含有豐富的果膠、檸檬酸、類黃酮和維生素等多種成分。世界上生產(chǎn)的大部分商品果膠都是從柑橘皮中提取的。制果汁、罐頭后剩下的果皮、肉渣、種子這些副產(chǎn)品含有豐富的糖分、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì),是制作飼料的優(yōu)質(zhì)原料。
食用價值
柑橘果肉酸甜,飽滿多汁、營養(yǎng)豐富、色香味俱全,以鮮食為主,亦可用于榨取果汁飲用。也可加工成為涼果、糖水罐頭、果醬、果糕、蜜餞、橘精、橘酒、橘醋等食品。鮮果中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、鋅、硒、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、以及豐富的檸檬酸、維生素、鎂、鈉等人體必需的元素。但若一次食用過多時,往往會出現(xiàn)嘴角生瘡、口唇干燥、咽喉疼痛、大便干結(jié)等現(xiàn)象,俗稱“上火”。
物種分類
根據(jù)生物學(xué)特征結(jié)合經(jīng)濟利用,《中國植物志》將寬皮橘(Citrus reticulata)分為橘類和柑類兩大類。
橘類 | 類別名稱 | 特點 |
酸橘類 | 黃皮酸橘類 | 果皮淡黃色,常有異味或甚酸。如廣東、海南、廣西、湖南南 部產(chǎn)的黃皮山橘、狗屎橘、羊屎橘、臭屎橘等,臺灣產(chǎn)的立花橘也屬這一類 |
紅皮酸橘 | 果皮紅至深紅色,有時有異味或甚酸。如廣東、廣西產(chǎn)的紅皮山橘、香爐橘、暹羅橘、永福紅皮酸橘等 |
甜橘類 | 黃橘類 | 果橙黃或較深色,葉較狹長而尖,不甚耐寒。主要分布于南部,如廣東的年橘;廣西的泡橘;湖南的滑皮橘;湖北的建柑;四川的土柑等 |
朱橘類 | 皮朱紅至橙紅色,果通常較小,葉較短而寬,耐寒。主要分布于長江中下游,如江蘇的了紅、早紅、青紅橘;浙江的朱紅、朱砂橘、遲紅、七錢紅;江西的九月黃、八月黃;貴州的京橘;湖南的朱紅橘、金錢橘;四川的香橘、黃柑、米柑等 |
紅橘類 | 果大紅或深紅色,皮質(zhì)脆。蠟層較厚,光亮,耐貯,果形甚扁,較朱橘類大,飄囊瓣也稍多,性耐寒。星散分布。如福建的福橘和潭橘;江西的小葉紅橘;湖南的南橘(由福建引入);四川的小河橘、大紅袍紅橘,貴州的大紅袍等。朱橘與紅橘可能是黃橘從南向北及東北傳播的過程中形成的,此中原因可能與氣溫及光照條件的改變有密切關(guān)系 |
柑類 | 特點 |
苦味柑類 | 果皮淡黃至橙黃色,略粗糙至有皺劈,較難剝離,瓢囊壁有苦味(可能含檸檬苦素),經(jīng)貯藏一段時間后苦味稍減,果肉的糖分也略增高,可能是甜橘類與含有苦味物質(zhì)的酸橙、香橙或宜昌橙等的自然雜交種。多見于五嶺以北,如湖南的皺皮柑(瑪瑙柑),浙江的甌柑等 |
甜柑類 | 果皮橙黃至深橙紅色,平滑至略粗糙,稍難剝離,無苦味;子葉有乳白色,也有淡綠色,或二者同時存在于一粒種子里。很可能是甜橘或酸橘與甜橙的雜交種,但果形通常較大的(每個重300-400克以上)如廣西的沙柑、浙江的光橘等類型其親系起源仍待研究 |
主要品種
柑橘品種品系非常多且親系來源繁雜,有來自自然雜交的,有屬于自身變異(芽變、突變等),也有多倍體的。中國產(chǎn)的柑、橘,其品種品系之多,可稱為世界之冠。下表例舉部分代表性柑橘品種:
品種 | 別名 | 產(chǎn)地 | 果實 | 備注 |
年橘 (cv. Nian Ju) | | 主產(chǎn)廣東、廣西 | 果扁圓形,果頂部中央微凹,重50-65克,鮮橙黃色,光滑,皮厚1.5-2.3毫米,飄囊10-11瓣,果肉淡橙黃色,甜偏酸;種子10-18粒,粘滑,卵形,端尖且略彎勾,子葉深綠色,多胚。果期春節(jié)前后,是晚熟品種 | |
茶枝柑 (cv. Chachiensis) | 大紅柑,新會柑 | 主產(chǎn)廣東 | 果扁圓形,果頂略凹,柱痕明顯,有時有小臍,蒂部四周有時有放射溝,縱橫徑4.6-5.9厘米×6.3-7.1厘米,重100-138克,深橙黃色,皮厚2.7-3.3毫米,瓢囊10-12瓣,果肉汁多,甜酸適度;種子15-25粒,端尖或鈍,多胚。果期11-12月 | 茶枝柑的果皮制干即為中藥陳皮 |
椪柑 (cv. Ponkan) | 有柑,蘆柑,汕頭蜜柑,廣東蜜柑,凸柑,蜜糖柑 | 主產(chǎn)臺灣、福建南部、廣東東部 | 果扁圓形,或蒂部隆起呈短頸狀的闊圓錐形,頂部平而寬,中央凹,有淺放射溝,縱橫徑5.1-6.1厘米×6.1-7.8厘米,重136-187克,也有較小或更大的,橙黃至橙紅色,油胞大,油量多,皮粗糙,松脆,厚2.7-3.5毫米,甚易剝離,瓢囊10-12瓣,果肉嫩,汁多,爽脆,化渣,味甜;種子少或無,子葉淡綠色,多胚。果期11-12月 | |
扁柑 (cv. Bian Gan) | 州柑、柿餅柑、肚臍柑 | 主產(chǎn)廣西 | 果扁圓形,頂部微凹,常有小臍,縱橫徑4.1厘米×66厘米,重約110.6克,橙紅色,皮厚2.3毫米,光滑,瓢囊11-14瓣,果肉深橙黃至橙紅色,汁略少,渣稍多,味偏酸。果期11月 | 栽種較普遍,栽培史長,品系多,也有無臍的 |
十月橘 (cv. Shiyue Ju) | 冰糖橘 | 主產(chǎn)廣東 | 果扁圓形,頂部淺凹,蒂部微凸,縱橫徑3.8-4.2厘米× 4.8-5.5厘米,重53.2-62.3克,深橙黃色,部分橙紅色,常有綠色色斑,皮厚2-3毫米,瓢囊8-10瓣,果肉脆,味濃甜;種子20?;蛏僮眩嗯?。果期農(nóng)歷10月 | |