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溴酸鹽
受熱后易分解的物質(zhì)
溴酸鹽，受熱后易分解。溴酸鹽在國(guó)際上被定為2B級(jí)的潛在致癌物，它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。隨著中國(guó)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》2007年7月1日正式實(shí)施以及國(guó)家去年開(kāi)始為礦泉水新標(biāo)準(zhǔn)征集意見(jiàn)，這個(gè)隱藏在中國(guó)飲用水行業(yè)中10余年的“秘密”浮出水面。
基本信息
| 中文名 | 溴酸鹽 |
| 外文名 | Bromate |
| 耐熱性 | 受熱后易分解 |
| 毒性 | 潛在致癌物 |
| 產(chǎn)生 | 天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所生成 |
| 舉例 | Ba（BrO3）2 、NaBrO3 、KBrO3 、AgBrO3 |
| 依據(jù) | 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 |
收起
物理性質(zhì)
化學(xué)性質(zhì)
分解方法
溴酸鹽
紫外光技術(shù)中，采用低壓，中壓或高壓汞燈紫外光雖然可適度分解溴酸鹽，但其同時(shí)更強(qiáng)烈地把裝瓶前預(yù)留的臭氧也分解了，因?yàn)槌粞踉谧贤獠ㄩL(zhǎng)230-270nm分解最厲害，而溴酸鹽則在200-250nm有適度分解?？疾熹逅猁}和臭氧的吸收光譜，發(fā)現(xiàn)最合適的紫外波長(zhǎng)應(yīng)界于200-230nm，既保證充分分解溴酸鹽同時(shí)又不影響預(yù)留臭氧。江蘇有為光子科技公司天然礦泉水溴酸鹽去除器配置的新型紫外光源其波長(zhǎng)正界于200-230nm，測(cè)試結(jié)果表明去除器可選擇性地高效分解天然礦泉水中溴酸鹽，同時(shí)又不影響預(yù)留臭氧，且溴酸鹽分解產(chǎn)物也不會(huì)相互反應(yīng)重新生成溴酸鹽。
應(yīng)用管制
溴酸鹽
水中含量
含量決定因素
為了逐步同國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌，趕超國(guó)際先進(jìn)水平，控制飲用天然礦泉水中溴酸鹽含量，溴酸鹽控制小組通過(guò)多次試驗(yàn)，探索出影響飲用礦泉水中溴酸鹽含量的幾大因素。
1．水源相同處理加工條件下，水源水含溴化物濃度高的深井水，經(jīng)過(guò)相同濃度的臭氧殺菌后，溴酸鹽的濃度相對(duì)偏高。為減少臭氧殺菌前水中溴化物含量，應(yīng)安裝電滲析裝置，去除水中部分溴化物；同時(shí)在選則水源水時(shí)，盡可能選擇含溴化物濃度低的水作為制造礦泉水的水源。
2． 臭氧濃度同一水源，相同加工條件下，臭氧混合塔內(nèi)水的臭氧濃度高則相對(duì)應(yīng)的溴酸鹽濃度也高，呈線性關(guān)系。安裝臭氧氣體流量計(jì)，在臭氧混合塔出口安裝臭氧在線監(jiān)視器可控制水中臭氧濃度。
3．二氧化碳在臭氧混合塔前面的流程水中添加適量食品級(jí)CO2氣體，可降低流程水的pH，從而阻礙氧將水內(nèi)的溴化物氧化成溴酸鹽。
4．加工方法和產(chǎn)品中的溴酸鹽濃度有一定的關(guān)系。在選擇水源之后，加工時(shí)，可以通過(guò)添加一定的設(shè)備，去除源水中部分溴化物，如使用電滲析裝置等。
現(xiàn)階段，人們的生活方式已從溫飽型轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)健康型，改善飲水的質(zhì)量已成為迫切的要求。上述控制飲用礦泉水中溴酸鹽含量的方法，不僅具有一定的理論性，對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐也有一定的指導(dǎo)參考價(jià)值。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
新的飲用礦泉水強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2008）中，據(jù)有關(guān)專(zhuān)家介紹，正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。當(dāng)用臭氧對(duì)水消毒時(shí)，溴化物與臭氧反應(yīng)，氧化后會(huì)生成溴酸鹽。國(guó)際癌癥研究中心（IARC）認(rèn)為，溴酸鉀對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有致癌作用，但溴酸鹽對(duì)人的致癌作用還不能肯定，為此將溴酸鹽列為對(duì)人可能致癌的物質(zhì)。
1993年世界衛(wèi)生組織在《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》中，將水中溴酸鹽的限值定為0.025mg/L，2004年修改為0.01mg/L。我國(guó)現(xiàn)行的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》亦規(guī)定溴酸鹽限值為0.01mg/L，與世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)一致。
對(duì)于礦泉水中溴酸鹽限值，國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）未作規(guī)定，其他國(guó)家有的有規(guī)定，有的沒(méi)有規(guī)定，有規(guī)定的也不盡一致，如歐盟規(guī)定為0.003mg/L，美國(guó)規(guī)定為0.01mg/L。由于早期我國(guó)很少使用臭氧對(duì)水進(jìn)行消毒，因此，我國(guó)《飲用天然礦泉水》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)未制定溴酸鹽限量要求。但近年來(lái)，礦泉水企業(yè)普遍采用臭氧殺菌工藝，致使溴酸鹽現(xiàn)象凸顯出來(lái)。2006年，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委下達(dá)了《飲用天然礦泉水》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂計(jì)劃，并對(duì)礦泉水中溴酸鹽問(wèn)題進(jìn)行了多次研究，參照有關(guān)國(guó)際組織和國(guó)家對(duì)溴酸鹽限值的規(guī)定，將國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中溴酸鹽限值初定為0.01mg/L。
最近，國(guó)家質(zhì)檢總局開(kāi)展了瓶裝水中溴酸鹽國(guó)家監(jiān)督專(zhuān)項(xiàng)抽查工作。在已經(jīng)進(jìn)行了檢測(cè)的104種瓶裝水中，有13種產(chǎn)品溴酸鹽含量超過(guò)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的限量要求。各地質(zhì)檢部門(mén)已通知這些產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)立即進(jìn)行整改。目前，國(guó)家質(zhì)檢總局正在組織開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，要求所有生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)工藝控制，保證礦泉水溴酸鹽含量符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。
社會(huì)反思
追究刑責(zé)
水是生命之源，但近期國(guó)家質(zhì)檢總局公布的對(duì)國(guó)內(nèi)瓶（桶）裝飲用水質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果，卻令人望“水”卻步。抽查顯示，有六種飲用水中含有高濃度致癌物質(zhì)“溴酸鹽”，諸多曾被“公認(rèn)”的優(yōu)質(zhì)水，如今竟成了“致癌水”、“要命水”。
溴酸鹽屬于“2B級(jí)”潛在致癌物，我國(guó)早在2009年已將它列入飲用水檢測(cè)項(xiàng)目，規(guī)定含量最高不得超過(guò)0.01mg/L。但哈藥六廠等知名企業(yè)所生產(chǎn)的幾種“優(yōu)質(zhì)水”，其溴酸鹽含量都大大超標(biāo)。據(jù)報(bào)道，一些企業(yè)大打“沙漠”、“高原”牌，如已處于“停產(chǎn)整頓”狀態(tài)的鄂爾多斯景友鴻鵠礦泉飲品有限責(zé)任公司，它的“景友”沙漠優(yōu)質(zhì)水曾被全國(guó)某體育賽事項(xiàng)目及亞洲藝術(shù)節(jié)等列為“唯一指定用水”，但在不久前國(guó)家質(zhì)監(jiān)局抽樣檢測(cè)中，卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)批次瓶裝水的溴酸鹽實(shí)測(cè)值，為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的八百倍。
“優(yōu)質(zhì)水”一夜間成了“要命水”，這不僅反映了涉事企業(yè)公共道德、社會(huì)責(zé)任的缺失，也反映出飲用水國(guó)家監(jiān)管和執(zhí)法方面存在的問(wèn)題。
關(guān)系國(guó)計(jì)民生的交通出行、食品安全、生產(chǎn)作業(yè)、住宅裝修等屢屢被曝出存在問(wèn)題或重大隱患，如今又開(kāi)始擴(kuò)散到飲用水、牙膏等生活必需品，直接危及公民健康乃至生命安全。這對(duì)于安居樂(lè)業(yè)、和諧共處，都構(gòu)成了威脅。試想，如果人們都需要整天為自己或者家人的吃、穿、住、行擔(dān)憂，如果在生活的方方面面和時(shí)時(shí)刻刻，都需要保持足夠的注意和提防風(fēng)險(xiǎn)，民眾將難免心煩意亂、坐臥不安。
在治理“要命水”的措施上，有關(guān)部門(mén)目前采取的依然是“停產(chǎn)”、“整頓”，乃至升級(jí)版的處分、罰款。對(duì)于這些老辦法，出事企業(yè)其實(shí)早有預(yù)計(jì)甚至已經(jīng)適應(yīng)，也多少產(chǎn)生了一些“自抗體”。低廉的違法成本，根本阻止不了它們?cè)俜傅哪_步，死灰復(fù)燃、卷土重來(lái)，也只是遲早的事。而一些業(yè)內(nèi)專(zhuān)家所提出的保護(hù)優(yōu)質(zhì)水源、控制過(guò)度開(kāi)發(fā)、提高行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)等建議，雖然正確，但牽扯利益眾多，推進(jìn)難度較大，確實(shí)需要一個(gè)持續(xù)建設(shè)和制度構(gòu)建的過(guò)程，可能需花更多的時(shí)日。
遏制“要命水”的生產(chǎn)和流轉(zhuǎn)上市，的確要走標(biāo)本兼治、綜合治理之路。但當(dāng)務(wù)之急是要采取嚴(yán)厲措施，控制此類(lèi)不安全飲用水的滋生和擴(kuò)大蔓延，讓違法者付出昂貴的代價(jià)，從而使民眾重樹(shù)安全信心，建立對(duì)政府嚴(yán)格執(zhí)法的信賴(lài)。
既然已經(jīng)建立了飲用水安全的“新國(guó)標(biāo)”，就必須以此為標(biāo)準(zhǔn)去嚴(yán)格檢測(cè)和嚴(yán)肅監(jiān)管。超標(biāo)溴酸鹽是致癌物質(zhì)，對(duì)廣大飲者的健康極其有害，并可能致命，而它對(duì)人體的危害具有潛在性和漸進(jìn)性，甚至多年以后會(huì)演變成“多因一果”的復(fù)雜關(guān)系。因此，必須擺脫長(zhǎng)期困擾執(zhí)法部門(mén)的“以損害結(jié)果”定性處罰的桎梏，按照刑事法“行為犯”原理，運(yùn)用“單位犯罪”的法律規(guī)定，對(duì)生產(chǎn)、銷(xiāo)售超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)量溴酸鹽飲用水的生產(chǎn)廠家及其主管負(fù)責(zé)人員、直接責(zé)任人員，依法追究刑事責(zé)任，確保民眾的生活安全。
近期事件
6種水被檢測(cè)出含有高濃度可致癌的“溴酸鹽”超標(biāo)
這6種被檢測(cè)出含有高濃度的致癌物“溴酸鹽”飲用水分別為: 企業(yè)名稱(chēng)產(chǎn)品名稱(chēng)規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)日期(批號(hào))
鄂爾多斯景友鴻鵠礦泉飲品公司景友鄂爾多斯天然沙漠水398mL/瓶2011.04.02
黑龍江世一泉飲品有限公司世一泉天然蘇打水400mL/瓶2011.03.25
山東文登黑豹礦泉水有限公司黑豹泉礦泉水500mL/瓶2011.03.14
山東范公酒業(yè)有限公司碧云洞天然礦泉水600mL/瓶2011.03.09
違規(guī)企業(yè)
中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局9月9日表示，已經(jīng)責(zé)令溴酸鹽超標(biāo)的6家瓶(桶)裝飲用水不合格生產(chǎn)企業(yè)依法整改。
國(guó)際衛(wèi)生組織將溴酸鹽列為2B級(jí)潛在致癌物質(zhì)。今年3月至6月，國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)瓶(桶)裝飲用水進(jìn)行了產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查，共抽查了24個(gè)省區(qū)市211家企業(yè)的220種產(chǎn)品，重點(diǎn)檢驗(yàn)了產(chǎn)品的微生物、重金屬、有害元素及重要理化指標(biāo)。其中有6家企業(yè)的6種產(chǎn)品溴酸鹽超標(biāo)。
參考資料
[1]
屈臣氏桶裝水被曝菌落總數(shù)超標(biāo) 或已流入市場(chǎng) · 中共經(jīng)濟(jì)網(wǎng)[引用日期2013-10-14]
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尚可名片
這家伙太懶了，什么都沒(méi)寫(xiě)！
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