海水蔬菜，指用海水養(yǎng)殖的蔬菜。主要有北美海蓬子、海蘆筍、海英菜、紅菊苣、蕃杏、浦公英、甘藍等。尤其是海蘆筍和海英菜渾身是寶，既可當蔬菜食用，也可脫水后用作食品配料，還可開發(fā)保健飲料和化妝品，是一種高檔的有機食品。海水蔬菜所含的鹽分屬于生物鹽。

中文名

海水蔬菜

外文名

Sea vegetables

釋義

海水中的蔬菜

屬性

有機食品

食品簡介

產(chǎn)生背景

如今，不明病因的疑難重癥，讓無數(shù)生命遠赴黃泉，據(jù)說與長期食用農(nóng)藥殘留多的蔬菜有關。面對現(xiàn)在市場上食品的種種污染，人們不能不憂心忡忡：明天我們還能吃什么？

產(chǎn)生歷史

今年7月，被列入國家“863”計劃海洋生物主題研究的“耐海水蔬菜新品種選育與規(guī)?；瘧眉?/p>

海水蔬菜

術”項目，在江蘇省大豐市順利通過了國家“863”計劃專家組項目驗收。它向國人昭示，作為新型綠色保健蔬菜的海水蔬菜不久將成為人們的消費新寵。

1998年，我國將海水蔬菜產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項目列入“863”高新技術發(fā)展計劃海洋領域海洋生物技術研究課題。2001年，中科院植物研究所與江蘇省晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司合作實施該項目。4年來，科研人員通過細胞工程和基因轉(zhuǎn)化等途徑，結合生物工程技術及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)栽培技術，進行工廠化無土栽培和海灘種植海水蔬菜產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，深加工技術水平達到了國際先進水平。

食品應用

目前我國已培育出的品種中多數(shù)能生食，并且餐桌上常見的蔬菜品種，不但能夠適應大眾口味。

生物碘作用

近年來，世界上許多科學家研究發(fā)現(xiàn)，生物碘與生物體的許多生物學功能有關，海水蔬菜中的生物碘可提高人體對維生素及礦物質(zhì)的吸收能力，是嬰兒智力、體力發(fā)育過程中必不可少的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一。由于其在嬰幼兒早期生長發(fā)育、生物學研究及生物制藥領域的重要作用，生物碘已成為當前國際上生物學及生物保健領域的熱門研究課題。人類可以利用海水蔬菜提取生物保健碘，生產(chǎn)生物膠囊。海水蔬菜深加工具有廣闊的市場空間，相信在不長的時間內(nèi)，海水蔬菜將使你大飽口福，為您送去健康！

對人體的好處

經(jīng)北京理化中心檢測，海水蔬菜除含有普通蔬菜所含的各類營養(yǎng)成分外，灰分、粗蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素含量比同種的普通蔬菜要高，其中胡蘿卜素含量高出40倍，鋅、硒等微量元素含量高出2倍～6倍?？梢越档湍懝檀?、血脂，對高血壓、糖尿病均有很好的療效。目前已培育出的品種中多數(shù)能生食，而且是當?shù)丶彝ゲ妥郎铣Ｒ姷氖卟似贩N，能夠適應大眾口味。隨著大眾消費朝著營養(yǎng)、保健方向發(fā)展，抗鹽耐海水蔬菜———海英菜、海蘆筍等品種，因其營養(yǎng)豐富、口味獨特并且耐貯藏而會深受大眾喜愛。

以海水蔬菜為原料，進行綜合深加工產(chǎn)品的主要市場在食品、保健品、養(yǎng)殖業(yè)及醫(yī)藥化工行業(yè)。其中生物碘和β胡蘿卜素是母乳中對嬰兒提供長期生長所必需的重要成分之一。

營養(yǎng)價值

它最大的好處就是不需要占用耕地，在原本就是不毛之地的鹽堿地中養(yǎng)殖海水蔬菜不但節(jié)省了很多成本，更節(jié)約了大量耕地（我國沿海地區(qū)有大面積無法進行農(nóng)業(yè)耕種的灘涂和鹽堿地）。因為海水蔬菜還具有抗鹽聚鹽的能力，能脫鹽改良鹽堿灘涂，從而有效地改善生態(tài)環(huán)境。所以海水蔬菜的價值決不僅僅是好吃、營養(yǎng)、健康，它的社會價值也是不可低估的。