玫瑰餅干是以玫瑰、面粉為主要食材制作而成的甜品。

中文名

玫瑰餅干

別名

玫瑰巴而

適宜人群

所有人群

副作用

花香過敏者慎用

營養(yǎng)成分

淀粉

是否含防腐劑

否

儲藏方法

常溫保存

外文名

meiguibinggan

具體做法

做法一

用料

食材用量
黃油80g
低筋面粉200g
糖粉40g
雞蛋液50g
玫瑰花醬100g
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

材料準(zhǔn)備好
步驟二

步驟二

黃油室溫軟化
步驟三

步驟三

加入糖粉和鹽，稍稍打發(fā)
步驟四

步驟四

分2至3次加入雞蛋液，每次都要蛋液完全融化黃油再加入
步驟五

步驟五

低筋面粉和泡打粉提前混合過篩
展開表格做法二

用料

食材用量
黃油230g
白砂糖170g
全蛋液75g
面粉450g
草莓粉(可選）20g
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

黃油放在室溫軟化，加入糖和香草精，用電動打蛋器或廚師機(jī)打發(fā)至蓬松發(fā)白的狀態(tài)。
步驟二

步驟二

加入全蛋液，混合均勻。
步驟三

步驟三

面粉過篩，倒入黃油雞蛋糊中。用手混合均勻，到表面光滑不粘手就好了。不同品牌的面粉吸水性不同，如果還是粘手可以酌情加一些面。如果干就加一點點蛋液。把面團(tuán)兩等分，一半用保鮮膜包好放在一邊備用，剩下的一半再二等分，其中一份加入（草莓粉和）紅色食用色素，用手揉勻。如果想要粉色的玫瑰就少加點，想要紅色的玫瑰就多加點。從少到多，直到達(dá)到你理想的顏色。
步驟四

步驟四

下面墊一層保鮮膜，兩個面團(tuán)搓成圓柱合并在一起。
步驟五

步驟五

搟開，借助下面的保鮮膜把面片對折。
展開表格做法三

用料

食材用量
黃油120g
低粉110g
藜麥粉110g
鹽2g
小蘇打粉2g
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

將干玫瑰花去掉花蒂和花蕊，摘下玫瑰花瓣，用清水浸泡10分鐘。
步驟二

步驟二

黃油徹底軟化，加入糖粉和鹽，用刮刀按壓，拌勻。
步驟三

步驟三

用手動打蛋器將黃油打發(fā)至順滑蓬松。
步驟四

步驟四

將藜麥粉、低筋面粉、小蘇打粉拌勻，篩入黃油中，拌勻。
步驟五

步驟五

將泡好的玫瑰花瓣擠干水分，放入面粉中，拌勻。
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做法一

食材

玫瑰餅干

低粉（Cake and Pastry flour) 115克 人造黃油（Margarine）75克，白砂糖 60克（有點多了，應(yīng)該減少10克的，如果用糖粉，這個量可以），蛋液 一湯匙

配料：

瑰花茶 一碟

口味：

香

制作難度：

配菜（中級）

制作時間：

120分鐘

玫瑰餅干的做法

1.人造黃油室內(nèi)軟化

2.加入一勺雞蛋液

3.篩入低粉攪拌均勻

4.用手把玫瑰花茶的花瓣輕輕碾碎，跟前面的材料攪拌均勻

5.將攪拌好的面團(tuán)整成長方體，放入冰箱冷凍一個小時左右

6.一小時后取出面團(tuán)，切成3-5mm厚的薄片，排列在鋪了油紙的烤盤內(nèi)。

7.烤箱預(yù)熱華氏350度，烤約25分鐘左右，餅干上色以后就好了

做法二

材料

用料

??低筋面粉180克

??玫瑰花茶40克

調(diào)料

??食鹽1/4小匙

??黃油100克

??細(xì)砂糖40克

??泡打粉1/4小匙

??朗姆酒150毫升

玫瑰餅干的做法

1.干燥玫瑰花，取花瓣備用

2.在花瓣中倒入朗姆酒，完全浸濕花瓣，放置半個小時以上再用

3.黃油軟化，加入細(xì)砂糖

4.加入鹽，用打蛋器打至蓬松狀態(tài)，顏色變淺

5.準(zhǔn)備好低筋面粉，加入泡打粉

6.低筋面粉和泡打粉過篩到打發(fā)的黃油里，加入浸泡好的玫瑰花瓣，揉成面團(tuán)

7.把面團(tuán)搟成厚度均勻的薄皮，厚度3毫米-5毫米即可，用餅干模具壓成心形

8.放入預(yù)熱160度的烤箱，烤20分鐘左右，餅干表面微黃即可

烹飪技巧

1、玫瑰花瓣用朗姆酒浸泡風(fēng)味更佳，沒有用水浸泡也可以；

2、用野生玫瑰花味道更足，就是沒有養(yǎng)殖的顏色鮮艷；

3、每種烤箱脾氣不同，溫度時間自行掌握一下；

4、做成任何形狀均可，用手揉成小球，按扁更簡單。

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