仙米凍是一種流行于江西贛州的傳統(tǒng)民間小吃，主要分布在瑞金市。是一種當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矏鄣拿朗?。價(jià)格便宜，為夏季常有！仙米凍含水分較多，清涼可口，入口爽滑。夏季解渴較好，配合糖水或者辣椒鹽水等調(diào)料，可使人胃口大開，增加食欲。

中文名

仙米凍

口味

甜

主要原料

草本植物仙草

調(diào)料

糖水或者辣椒鹽水

簡(jiǎn)介

仙米凍

瑞金的“仙米凍”有兩種。一種是“白仙米凍”，用藤蔓科植物瑞金人叫“吊茄子”的果實(shí)，剖開后取里面的種子揉散曬干備用。“吊茄子”又有兩類，一類是平底的“吊茄子”，其果實(shí)不能作“仙米凍”用，另一類是尖底的“吊茄子”，只有尖底的吊茄子才能作“白仙米凍”。制成的仙米凍為乳白色，一般相對(duì)較稀！

還有一種“烏仙米凍”，原材料是草本植物仙草（仙米凍草）！制成的仙米凍為綠色或者黑色，一般較濃稠，降溫后可凝結(jié)成果凍狀！

食品用料

“白仙米凍”：“吊茄子”種子、米飯或米粉

“烏仙米凍”：仙草（仙米凍草）

制作方法

“白仙米凍”：取曬干備用的“吊茄子”種子與米飯或米粉在涼白開水中一起揉勻，用經(jīng)開水浸泡的紗布過(guò)濾，置于潔凈的器皿中，大約半小時(shí)結(jié)凍即可取來(lái)食用。

“烏仙米凍”：取新鮮的仙米凍草若干，加上米飯或米粉在鍋中熬煮，取出仙米凍草較粗的莖，約熬制一小時(shí)左右，置于潔凈器皿，涼透結(jié)凍即可食用。

食品特點(diǎn)

仙米凍含水分較多，清涼可口，入口爽滑！夏季解渴較好，配合糖水或者辣椒鹽水等調(diào)料，可使人胃口大開，增加食欲！

有關(guān)典故

有一個(gè)仙米凍的故事，可謂“婦孺皆知”。話說(shuō)一個(gè)年輕漂亮的姑娘在一個(gè)仙米凍小攤前吃仙米凍，一個(gè)年輕小伙子在路過(guò)，看見姑娘長(zhǎng)得好，又不好過(guò)去搭訕。姑娘正要離開，小伙子連忙對(duì)賣仙米凍的婆婆大喊：“給我來(lái)一碗仙米凍，碗不要……”話沒(méi)說(shuō)完，婆婆已經(jīng)把碗往桶里的清水里一洗，說(shuō)：“好嘞！”沒(méi)想到小伙子卻像泄了氣的皮球一樣嘟囔著：“碗都洗過(guò)了，我不想喝了！”姑娘當(dāng)時(shí)就漲紅了臉。這故事一傳十十傳百，竟傳為“美談”。每每沒(méi)事的時(shí)候，只要一吆喝：“走，吃仙米凍去咯！”大家就不由得會(huì)心一笑。嬉鬧歸嬉鬧，仙米凍的魅力依然不可抵擋。