將雞蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均勻，然后再沾上干淀粉，坐鍋點(diǎn)火倒入油，至5成熱時(shí)逐個(gè)下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成。

特點(diǎn)：色澤金紅，蒜香味濃，外香里嫩。

中文名

蒜香羊排

主要食材

羊排

調(diào)料

鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖

輔料

西芹

原料

蒜香羊排

主料：羊排

調(diào)料：鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳

做法

做法一

用料

食材用量
羊排3kuaiq
蒜泥大量
料酒1勺
姜幾片
鹽1勺

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備好新鮮的羊排
步驟二

步驟二

加入大量的蒜蓉和適量的鹽，料酒，姜絲一起抓勻，腌制半小時(shí)以上
步驟三

步驟三

將腌制好的羊排放上烤架中
步驟四

步驟四

放入預(yù)熱好的烤箱中
步驟五

步驟五

ACA烤箱220度烤20分鐘左右即可
展開表格做法二

用料

食材用量
羊排適量
蒜兩頭
花椒若干
大料若干
紅酒一湯勺
展開表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

鮮羊排洗凈，剁開，加水末過，浸泡10分鐘。
步驟二

步驟二

倒掉上一步的血水，重新加水，末過羊排，加入鹽，香葉，花椒，大料，料酒。開大火煮沸，轉(zhuǎn)中火熬煮，時(shí)間可以自己掌握，但一定要拿筷子可以輕松的扎入瘦肉中，輕松扎入，輕松扎入，輕松扎入，重要的事情說三遍。后面會(huì)講原因。
步驟三

步驟三

煮羊排的時(shí)間，可以剝蒜，根據(jù)口味，愛吃蒜香味重就多一些，但至少一頭蒜，太少不入味，我一般用兩頭。剝好洗凈，切碎，待用。
步驟四

步驟四

這一步是控制味道的關(guān)鍵，在切好的蒜碎中加入鹽，蠔油，葡萄酒，食用油，蜂蜜，這里因?yàn)橄栍透}都是咸味的，所以要控制好鹽的量，可以多放蠔油，少放鹽，拌勻嘗一下，可以略咸，這樣羊排才更香。
步驟五

步驟五

忘記拍照了。鋁箔紙鋪開，洋蔥切碎墊底，把上面煮好的羊排平鋪在洋蔥上，然后把拌料均勻的涂抹在羊排上，涂好后，撒黑胡椒，黑芝麻，喜歡吃黑芝麻可以多撒一些，撒好后用鋁箔紙覆蓋，把上下鋁箔紙卷起來，全部包住羊排，這樣烤熟的羊排不會(huì)太干硬。打開烤箱150度，上下，預(yù)熱5分鐘，然后把羊排放入，轉(zhuǎn)220度，30分鐘。拿出，揭開上層鋁箔紙，再放入烤箱中，溫度不變，烤10分鐘，拿出即可。在這一步，如果拿出覺得拌料淡，可以撒適當(dāng)?shù)柠}然后在烤5分鐘。
展開表格做法三

用料

食材用量
羊排480g
植物油300毫升
老姜1塊
大蒜1頭
蔥2顆
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

食材：羊排、蔥姜、大蒜、醬油、料酒、糖、八角、干辣椒、桂皮、枸杞
步驟二

步驟二

羊排加姜片，料酒焯水。
步驟三

步驟三

熱鍋下油、將蔥姜、蒜、八角、干辣椒、桂皮、枸杞爆香，加入羊排翻炒。
步驟四

步驟四

淋入料酒、醬油、加入糖、適量清水慢煮40分鐘。
步驟五

步驟五

羊排出鍋嘍！
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