糯米塞藕味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，主要原料有藕一節(jié)（短粗、結(jié)實(shí)，兩頭均無(wú)破損的藕）；糯米（泡水2小時(shí)）；花生，紅棗，蓮子，紅豆（泡水12小時(shí)）；紅糖適量；糖桂花適量。

中文名

糯米塞藕

外文名

Lotus root stuffed with glutinous rice

主要食材

藕

分類(lèi)

上海小吃

口味

甜

營(yíng)養(yǎng)成分

B族維生素

功效

對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用

適宜季節(jié)

四季皆宜

菜品特色

味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富

是否含防腐劑

否

制作方法

制作方法一

1、糯米淘?xún)艉螅盟?、3個(gè)小時(shí)。花生、蓮子、紅棗洗凈待用，紅豆事先泡12小時(shí)

2、藕洗凈用鋼絲球刮去表皮，洗凈。切開(kāi)一頭，把泡好的糯米塞入藕孔中，裝的過(guò)程中可隨時(shí)將藕在桌上輕敲，糯米會(huì)沉到孔的底部，也可用筷子幫忙疏通

3、裝滿(mǎn)糯米后，將切開(kāi)的蓋子復(fù)原，用牙簽固定

糯米塞藕

4、藕放入鍋中，根據(jù)個(gè)人口味放入適量紅糖，加水沒(méi)過(guò)藕，再放入洗凈的花生米、紅棗、紅豆、蓮子

5、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢煮約2小時(shí)

6、煮到30－40分鐘時(shí)，花生米就可撈出了；再煮20－30分鐘，紅棗和蓮子也可撈出

7、煮一小時(shí)左右，把剩余的糯米放入鍋中一起煮至藕熟、紅豆?fàn)€

8、藕煮熟后取出，晾涼后切片或切塊，吃的時(shí)候倒上煮藕的紅糖水或糖桂花

制作方法二
豬肉末?適量藕?一段
酒?適量鹽?適量
雞精?適量胡椒粉?適量
小蔥?適量
  • 1.肉剁好，肉末加入調(diào)料
  • 2.準(zhǔn)備一節(jié)藕去皮
  • 3.把事先準(zhǔn)備好的肉末塞入藕洞內(nèi)塞得時(shí)候要塞結(jié)實(shí)防止肉末跑出

    糯米塞藕

  • 4.放入鍋內(nèi)，蒸熟
  • 5.蒸好后取出，藕切成片，裝盤(pán)[1]