香辣魷魚(yú)是一道美食，主要材料有魷魚(yú)，輔料有桂皮粉、辣椒粉、山椒、花椒粉等。香辣魷魚(yú)是一種香辣可口家常菜。烹飪方法有兩種。

中文名

香辣魷魚(yú)

主要食材

魷魚(yú)

分類(lèi)

家常菜

口味

香辣可口

拼音

xiang la you yu

材料加工

香辣魷魚(yú)選擇體長(zhǎng)10—15厘米的新鮮魷魚(yú)或解凍原料，除去海鰾鞘、肉腕、內(nèi)臟和皮，制成魷魚(yú)片，漂洗瀝水，攤在尼龍網(wǎng)曬盤(pán)上曬干或烘干貯藏備用。

制作方法

做法一

用料

食材用量
筆管魷魚(yú)一盒
洋蔥半個(gè)
青紅椒各1個(gè)
生姜1塊
豆瓣醬半勺
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟說(shuō)明
步驟一首先將魷魚(yú)表面的那層膜撕掉，清理內(nèi)臟洗干凈切塊備用，青紅線椒拍一拍切塊，生姜切小塊
步驟二起鍋燒水，水開(kāi)后放入料酒，放入魷魚(yú)塊焯至發(fā)卷，撈出控水。
步驟三取一個(gè)空碗，加入豆瓣醬，剁椒醬，生抽，蠔油和少許糖拌勻，做醬料使用。也可以按自己口味來(lái)調(diào)。
步驟四起鍋倒油，油熱后將生姜爆香，放入洋蔥塊炒至透明。
步驟五將調(diào)好的醬料放入鍋里炒香，炒出紅油色
展開(kāi)表格做法二

用料

食材用量
魷魚(yú)須400克
韓式辣醬兩勺
辣椒粉10克
姜兩片
料酒一勺

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

魷魚(yú)須清洗干凈然后在頭部切開(kāi)一條條的，瀝干水分。
步驟二

步驟二

姜洗凈切絲。
步驟三

步驟三

把魷魚(yú)須放入碗內(nèi)，倒入韓式辣醬，辣椒粉，放入姜絲。
步驟四

步驟四

攪拌均勻后腌制半小時(shí)左右。
步驟五

步驟五

將腌制好的魷魚(yú)絲放入墊了油紙的烤盤(pán)上。
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
魷魚(yú)頭500g
姜片6片
鹽一茶匙
糖一茶匙
五香粉一茶匙
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

魷魚(yú)頭去眼睛、牙和硬骨，洗凈，切開(kāi)，用鹽和料酒腌制一小時(shí)（時(shí)間來(lái)不及，不腌也行，入味差一點(diǎn)），下開(kāi)水焯2分鐘左右，
步驟二

步驟二

準(zhǔn)備好香料
步驟三

步驟三

熱鍋倒入植物油，油熱加入姜片和香葉，轉(zhuǎn)小火煸香，香葉和姜片撈出丟掉。
步驟四

步驟四

繼續(xù)小火，倒入辣椒面翻炒，辣椒剛炒出香味，倒入五香粉、花椒粉，翻炒均勻
步驟五

步驟五

下魷魚(yú)翻炒均勻，加入白糖繼續(xù)翻炒，小火煸倒微干，必要時(shí)關(guān)火利用鍋的余溫加入，反復(fù)開(kāi)關(guān)，（干到什么程度以喜好為準(zhǔn)）
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燒烤香辣魷魚(yú)

材料：

鮮魷魚(yú)，辣醬，孜然（適量），辣椒粉，芝麻（適量）

所需用具：

烤爐（燒木炭最佳）也可使用烤箱，但是烤箱不容易掌握溫度。

制作方法：

1、先把魷魚(yú)的內(nèi)臟·眼睛·嘴和半透明的骨頭清理干凈，用清水洗凈（還有魷魚(yú)爪上那些角質(zhì)的吸盤(pán)也得刮掉）。

2、將烤爐或烤箱預(yù)熱到100度左右，預(yù)熱需要時(shí)間，來(lái)給魷魚(yú)調(diào)味。

3、將魷魚(yú)整個(gè)攤開(kāi)，雙面涂抹辣醬之后在單面撒上適量的孜然、芝麻、辣椒粉。

4、用筷子或細(xì)竹簽穿過(guò)魷魚(yú)竹簽排列順序上下各一根，將魷魚(yú)支撐起來(lái)，如果不撐就會(huì)變成魷魚(yú)卷了。

5、預(yù)熱完畢后上爐烤制

備注：

1、烤制時(shí)間不得超過(guò)2分鐘，不然的話就會(huì)烤糊。

2、注意烤制溫度、調(diào)料使用量及室外燒烤的安全。