香辣魷魚是一道美食，主要材料有魷魚，輔料有桂皮粉、辣椒粉、山椒、花椒粉等。香辣魷魚是一種香辣可口家常菜。烹飪方法有兩種。

中文名

香辣魷魚

主要食材

魷魚

分類

家常菜

口味

香辣可口

拼音

xiang la you yu

材料加工

香辣魷魚選擇體長10—15厘米的新鮮魷魚或解凍原料，除去海鰾鞘、肉腕、內(nèi)臟和皮，制成魷魚片，漂洗瀝水，攤在尼龍網(wǎng)曬盤上曬干或烘干貯藏備用。

制作方法

做法一

用料

食材用量
筆管魷魚一盒
洋蔥半個
青紅椒各1個
生姜1塊
豆瓣醬半勺
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詳細(xì)步驟

步驟說明
步驟一首先將魷魚表面的那層膜撕掉，清理內(nèi)臟洗干凈切塊備用，青紅線椒拍一拍切塊，生姜切小塊
步驟二起鍋燒水，水開后放入料酒，放入魷魚塊焯至發(fā)卷，撈出控水。
步驟三取一個空碗，加入豆瓣醬，剁椒醬，生抽，蠔油和少許糖拌勻，做醬料使用。也可以按自己口味來調(diào)。
步驟四起鍋倒油，油熱后將生姜爆香，放入洋蔥塊炒至透明。
步驟五將調(diào)好的醬料放入鍋里炒香，炒出紅油色
展開表格做法二

用料

食材用量
魷魚須400克
韓式辣醬兩勺
辣椒粉10克
姜兩片
料酒一勺

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

魷魚須清洗干凈然后在頭部切開一條條的，瀝干水分。
步驟二

步驟二

姜洗凈切絲。
步驟三

步驟三

把魷魚須放入碗內(nèi)，倒入韓式辣醬，辣椒粉，放入姜絲。
步驟四

步驟四

攪拌均勻后腌制半小時左右。
步驟五

步驟五

將腌制好的魷魚絲放入墊了油紙的烤盤上。
展開表格做法三

用料

食材用量
魷魚頭500g
姜片6片
鹽一茶匙
糖一茶匙
五香粉一茶匙
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

魷魚頭去眼睛、牙和硬骨，洗凈，切開，用鹽和料酒腌制一小時（時間來不及，不腌也行，入味差一點(diǎn)），下開水焯2分鐘左右，
步驟二

步驟二

準(zhǔn)備好香料
步驟三

步驟三

熱鍋倒入植物油，油熱加入姜片和香葉，轉(zhuǎn)小火煸香，香葉和姜片撈出丟掉。
步驟四

步驟四

繼續(xù)小火，倒入辣椒面翻炒，辣椒剛炒出香味，倒入五香粉、花椒粉，翻炒均勻
步驟五

步驟五

下魷魚翻炒均勻，加入白糖繼續(xù)翻炒，小火煸倒微干，必要時關(guān)火利用鍋的余溫加入，反復(fù)開關(guān)，（干到什么程度以喜好為準(zhǔn)）
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燒烤香辣魷魚

材料：

鮮魷魚，辣醬，孜然（適量），辣椒粉，芝麻（適量）

所需用具：

烤爐（燒木炭最佳）也可使用烤箱，但是烤箱不容易掌握溫度。

制作方法：

1、先把魷魚的內(nèi)臟·眼睛·嘴和半透明的骨頭清理干凈，用清水洗凈（還有魷魚爪上那些角質(zhì)的吸盤也得刮掉）。

2、將烤爐或烤箱預(yù)熱到100度左右，預(yù)熱需要時間，來給魷魚調(diào)味。

3、將魷魚整個攤開，雙面涂抹辣醬之后在單面撒上適量的孜然、芝麻、辣椒粉。

4、用筷子或細(xì)竹簽穿過魷魚竹簽排列順序上下各一根，將魷魚支撐起來，如果不撐就會變成魷魚卷了。

5、預(yù)熱完畢后上爐烤制

備注：

1、烤制時間不得超過2分鐘，不然的話就會烤糊。

2、注意烤制溫度、調(diào)料使用量及室外燒烤的安全。