幼兒食譜（幼兒食譜）

食譜簡(jiǎn)介

幼兒期也是處于生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，大腦皮質(zhì)的功能進(jìn)一步為完善，語(yǔ)言表達(dá)能力也逐漸豐富，模仿性增強(qiáng)，智能發(fā)育快，要求增多，能獨(dú)立行走、活動(dòng)，見識(shí)范圍迅速擴(kuò)大，接觸事務(wù)增多，但仍缺乏自我識(shí)別能力，同時(shí)發(fā)生感染性疾病和傳染性疾病的機(jī)會(huì)增多。此期小兒的食物構(gòu)成逐漸由半固體過渡到固體，最后到家庭食物，并經(jīng)歷由奶類制品到輔食逐漸替代母乳的過渡時(shí)期，在這個(gè)時(shí)期如不重視營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)或喂養(yǎng)不合理，往往會(huì)導(dǎo)致幼兒的體重不增或少增，甚至發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良，例如生長(zhǎng)發(fā)育遲緩缺鐵性貧血、佝僂病、維生素A缺乏等。

營(yíng)養(yǎng)原則

幼兒食譜

烹調(diào)的食物須切碎煮爛，不要給孩子吃不新鮮的食物，少吃油炸、煎、炒和刺激性食品；幼兒的飯菜宜溫?zé)?，不能太燙或太冷；飯前飯后不要讓孩子作劇烈活動(dòng)；對(duì)孩子的不規(guī)矩進(jìn)餐不能放任（如邊吃邊玩），不宜用食物作獎(jiǎng)勵(lì)刺激吃飯。 2歲以后，可逐漸增加食物品種，使其適應(yīng)更多的食物，但制作時(shí)仍須切碎煮爛，同時(shí)還應(yīng)適當(dāng)控制零食的量，因?yàn)槌赃^量的零食，將會(huì)降低對(duì)正餐的食欲；由于過食而太胖時(shí)，應(yīng)注意適當(dāng)控制飲食。

每天在戶外活動(dòng)至少2小時(shí)，會(huì)使孩子吃得更好，睡得更香，同時(shí)還可以預(yù)防佝僂病。

怎樣保證嬰幼兒的平衡膳食

嬰幼兒需要充足的營(yíng)養(yǎng)才能保證其正常的生長(zhǎng)發(fā)育，但并不是說應(yīng)該讓嬰幼兒像"填鴨"似的吃得越多越好。對(duì)嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)安排應(yīng)適當(dāng)合理，以達(dá)到膳食的平衡。所謂平衡膳食，是指膳食的搭配必須滿足和適合人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。對(duì)于嬰幼兒來說，平衡膳食就更為重要。因?yàn)閶胗變禾幱诓欢碌谋粍?dòng)狀態(tài)，其飲食的好壞完全由家長(zhǎng)或撫養(yǎng)者決定。由于沒有一種天然食物能夠完全達(dá)到理想的營(yíng)養(yǎng)要求，因此，要根據(jù)嬰幼兒的不同年齡、生理需要適當(dāng)進(jìn)行配制，使其不致發(fā)生某種營(yíng)養(yǎng)過少或某種營(yíng)養(yǎng)過多的情況，從而影響健康。平衡膳食的基本標(biāo)準(zhǔn)是：

1．蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)素供能比例分別為12%-15%、30%-35%和50%-60%。

2．蛋白質(zhì)中動(dòng)物蛋白應(yīng)占1/2以上，不飽和脂肪酸占脂肪總量的1/3。

3．蔬菜和水果主要供給礦物質(zhì)與維生素，應(yīng)保持經(jīng)常搭配供給。

4．幼兒期一天二餐和點(diǎn)心(零食)的供給比例為：早餐20%、午餐35%、點(diǎn)心15%、晚餐30%。

如果能夠按照不同年齡的生理?xiàng)l件使所需要的總量達(dá)到上述要求，這種膳食就稱為平衡膳食了。在調(diào)配時(shí)，可以通過葷素搭配，米面搭配，配些豆制品等來達(dá)到上述要求。雖然對(duì)某些個(gè)體過多的營(yíng)養(yǎng)素(上要指能量性營(yíng)養(yǎng)素)攝入可以引起終身肥胖，但嬰幼兒在沒有外界強(qiáng)加的過多膳食攝入情況下，具有調(diào)節(jié)能量攝入，使之配合生長(zhǎng)發(fā)育及維持機(jī)體生存所需能量的能力。

幼兒春季營(yíng)養(yǎng)食譜

核桃味甘、性溫，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效。含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。核桃同雞片搭配，營(yíng)養(yǎng)更上一層樓，核桃酥脆，雞片滑嫩，是非常適合幼兒的營(yíng)養(yǎng)食譜。今天，小編教大家這道幼兒春季營(yíng)養(yǎng)食譜—— 核桃雞片，教大家怎么做核桃雞片，如何做核桃雞片好吃。

原料：

雞胸肉1斤，核桃肉2兩，西蘭花1棵，蛋清半只，醬油1/2大匙，味精2克，酒、鹽、胡椒粉、淀粉水少許。

幼兒春季營(yíng)養(yǎng)食譜，核桃雞片的做法詳解：

1、核桃肉用開水泡5分鐘，用牙簽剔去皮待用。

2、雞胸肉切開，放雞蛋清，加入鹽、醬油、淀粉少許。

3、將油鍋燒至5成熱，將核桃肉放入翻炒至香，瀝干油盛出。

4、鍋中加入油，將雞片劃油，漏勺瀝干。鍋中留底油，投入雞胸肉加入酒、鹽、胡椒粉、核桃一起炒，加淀粉水少許勾芡，淋上麻油，裝盆。