流加發(fā)酵為工藝流程發(fā)酵的一種，屬于半連續(xù)發(fā)酵。發(fā)酵物為液體，小流量、連續(xù)不斷地添加原料，同時連續(xù)不斷地流出發(fā)酵產(chǎn)物，進入下道工序。

外文名

fed batch fermentation

詞語解釋

發(fā)酵，按工藝流程區(qū)分主要有分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和流加發(fā)酵三種類型。流加發(fā)酵是一種發(fā)酵方法。

流加發(fā)酵（fed-batch fermentation），也叫補料分批發(fā)酵、半連續(xù)發(fā)酵、半連續(xù)培養(yǎng)，它是以分批培養(yǎng)為基礎，間歇或連續(xù)地補加新鮮培養(yǎng)基的一種發(fā)酵方法。

大多數(shù)發(fā)酵屬于間歇式發(fā)酵，即一次投料，發(fā)酵結束后全部進入下一代工序——蒸餾或壓榨。

流加發(fā)酵屬于半連續(xù)發(fā)酵。發(fā)酵物為液體，小流量、連續(xù)不斷地添加原料，同時連續(xù)不斷地流出發(fā)酵產(chǎn)物，進入下道工序。

特點與應用

在20世紀初人們就知道在酵母培養(yǎng)基中，假如麥芽汁太多，會使生長過旺，造成供氧不足，供氧不足會產(chǎn)生厭氧發(fā)酵生成乙醇，減少菌體的產(chǎn)量。因此，采用降低麥汁初始濃度，讓微生物生長在營養(yǎng)不太豐富的培養(yǎng)基中，在發(fā)酵過程中再補加營養(yǎng)，用這一方法可大大提高酵母的產(chǎn)量，阻止乙醇的產(chǎn)生。有時，采用流加發(fā)酵（補料分批發(fā)酵）雖然降低了菌體的生長速率，但細胞得率提高了。

如今，流加發(fā)酵的應用范圍已相當廣泛，包括單細胞蛋白、氨基酸、生長激素、抗生素、維生素、酶制劑、有機酸等生產(chǎn)幾乎遍及整個發(fā)酵行業(yè)。

流加發(fā)酵（補料分批發(fā)酵）與分批發(fā)酵相比，特點在于使發(fā)酵系統(tǒng)中維持很低的基質濃度。低基質濃度的優(yōu)點：①可以除去快速利用碳源的阻遏效應，并維持適當?shù)木w濃度，使不致于加劇供氧矛盾。②避免在培養(yǎng)基中積累有毒代謝物，即代謝阻遏。

與連續(xù)發(fā)酵相比，流加發(fā)酵不需要嚴格的無菌條件，也不會產(chǎn)生菌種老化和變異等問題，因此，其應用范圍較廣。

流加培養(yǎng)

在發(fā)酵培養(yǎng)中，由于菌濃的逐漸升高，營養(yǎng)物質會逐漸減少直至不夠或者不平衡，這個時候就需要補加營養(yǎng)物質。

補加

分為批補和流加，

批補

指每隔一定時間加進去多少，

流加

指持續(xù)的緩慢的往里面加，像掛鹽水那樣，通常需要用到補料罐和補料泵。需要流加營養(yǎng)物質的培養(yǎng)就是

流加培養(yǎng)

，而這一發(fā)酵過程就是流加發(fā)酵。