桂林馬蹄，書面語荸薺。馬蹄 屬多年生草本水生植物，喜生于池沼中或栽培在水田里。它的繁殖采用球莖亦稱果球進(jìn)行無性繁殖。桂林馬蹄喜溫愛濕怕凍，適宜生長在耕層松軟，底土堅(jiān)實(shí)的壤土中。在栽培上，要求有20—25厘米的耕作層，這樣既利于球莖的生長發(fā)育，又不致球莖深鉆，個(gè)體發(fā)育大小均勻整齊一致。

中文名

桂林馬蹄

界

植物界

分布區(qū)域

桂林荔浦、韶關(guān)樂昌

功能

清熱止渴，利濕化痰，降血壓

特點(diǎn)

顆粒大、皮薄、肉厚、色鮮

生長繁殖

桂林馬蹄

（一）萌芽：氣溫達(dá)10～15℃時(shí)，應(yīng)向上抽生葉狀莖，當(dāng)幼苗有5～6根葉狀莖時(shí)，便向下萌生新根。

（二）分蘗與分株：7月底～8月初移植的薺苗。氣溫在25～30℃時(shí)，分蘗分株發(fā)生最快。

（三）開花與結(jié)薺：當(dāng)植株停止分株分蘗后，荸薺進(jìn)入始花期，地上開花盛期和地下結(jié)薺期。10月上旬荸薺球莖已成形，11月下旬后，地上莖逐漸由上向下枯黃，球莖此時(shí)充分成熟，球莖皮色由白色轉(zhuǎn)變成黃棕色至紅褐色。

對(duì)水、肥的要求：薺苗定植后，應(yīng)灌淺水。隨著荸薺蒸騰量加大，應(yīng)逐漸加深水層。還應(yīng)控制氮肥用量，防止徒長。荸薺整個(gè)生長期和球莖膨大期，不宜缺水。所以在種植馬蹄時(shí)氮肥應(yīng)充足，以保證荸薺夠苗株足。進(jìn)入結(jié)球期后，則不宜再施氮。

主要價(jià)值

藥用價(jià)值

功能主治

清熱止渴，利濕化痰，降血壓。用于熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，小便不利，肺熱咳嗽 涼血解毒。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

桂林馬蹄早已馳名中外, 是桂林傳統(tǒng)出口產(chǎn)品, 遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和東南亞各國。通常當(dāng)水果生食或煮食, 也可制成馬蹄粉、糖水馬蹄、馬蹄糖、馬蹄酒、馬蹄粉絲、馬蹄飴糖等。桂林出產(chǎn)的馬蹄糖清香、松脆、透明、味甜, 并有生馬蹄原味; 馬蹄粉潔白細(xì)滑, 與貴縣藕粉, 龍州檳榔粉和平樂百合粉合稱為廣西四大甜品特產(chǎn), 具有消食、清熱、健胃、化痰、解渴、消黃疸之效。此外, 各茶樓酒店出售的馬蹄糕也普遍受到歡迎。

桂林馬蹄

分布范圍

馬蹄主要產(chǎn)于平樂二塘、上周塘、荔浦、臨桂、陽朔、樂昌、北鄉(xiāng)等地, 以荔浦、北鄉(xiāng)產(chǎn)的最為著名。年產(chǎn)量2000噸～3000噸。其種植歷史至少在170年以上。

形態(tài)特征

桂林馬蹄

桂林馬蹄顆粒大、皮薄、肉厚、色鮮、味甜、清脆、渣少, 較大的每個(gè)重35克左右。