五香居（創(chuàng)于1901年的徽菜品牌）

品牌

五香居品牌

歷史

道光二十七年，中二甲十三名進(jìn)士，后官拜直總督兼北洋大臣全權(quán)大臣，就是這樣一位權(quán)傾朝野的重臣，在個人飲食上卻有著不為人知的偏好。在一次宴請群臣時，慈溪發(fā)現(xiàn)李鴻章很少動筷子，一下子觸動了她的好奇和猜疑，她隨即派人從旁打探，終于得知李鴻章一日三餐，每餐必備安徽鹵菜，多年不改。慈溪隨即派人在御膳房里選一名善于做安徽鹵菜的御廚賜李鴻章。

這位御廚叫孫少甫，時年二十剛出頭，他十四歲隨父入宮，至今已有六七十年頭了，除了家傳的徽州鹵菜外，又學(xué)了各位御廚的其它廚藝。所以，到了李府后難免自視清高，目空一切。

1901年11月7日，李鴻章背負(fù)著民族的遺恨走完了生命的旅程。失去了支撐的孫少甫不久也離開了李府，在他的衣胞之地安徽蕪湖置地建房，地點(diǎn)就選在當(dāng)時最繁華的沿河米市，不久一家風(fēng)格獨(dú)特的“孫記綠寶鹵菜店”就開張營業(yè)了，他的御廚手藝加上李鴻章的名號想不紅火都不行。

抗戰(zhàn)爆發(fā)，蕪湖淪陷時，為避戰(zhàn)亂孫少甫帶上他的關(guān)門弟子李長春舉家南遷，沒想到日寇的鐵蹄不久就踏遍了除四川以外的全中國，他又歷盡潔劫，當(dāng)他1945年重回蕪湖米市時，已身無分文，唯有忠心不二的關(guān)門弟子李長春侍奉左右。在親友們的幫扶下“綠寶鹵菜店”

終于舊店新開，但物是人非“綠寶鹵菜店”的生意大不如前了，在時局動蕩物價飛漲的大背景下孫少甫師徒只能慘淡經(jīng)營勉強(qiáng)度日。

新中國成立時孫少甫老人一生中經(jīng)歷的第三次改朝換代。一九五五年國家實(shí)行的“一化三改造”更是給頻臨倒閉的“綠寶鹵菜店”的所有工人全部并入蕪湖市食品公司，成為一名國企的正式職工，鹵菜店也更名為“蕪湖市食品綠寶門市部”。不久食品公司為了全面提高鹵菜質(zhì)量，實(shí)行統(tǒng)一配供，成立了“味美熟食加工廠“，由深得孫少甫老人真?zhèn)鞯睦铋L春出任廠長（因?qū)O老早就過了耄耋這年），一干就是二十年直至退休。

改革的春風(fēng)吹醒了蕪湖大地，市食品公司決定返聘李長春老師傅回公司并由他組建一個鹵菜熟食生產(chǎn)銷售的專業(yè)公司，旨在抗衡改革大潮下群雄逐鹿的市場競爭。1985年，蕪湖市食品公貿(mào)易公司名下的“五香居熟食鹵菜公司”正式掛牌成立，已過古稀之年的李長春憑15000元“資本”走馬上任，就在這一年他收下了自己的關(guān)門弟子施天華。

李師傅不負(fù)重望，在短短的六年中將公司的總資產(chǎn)發(fā)展到3000萬，經(jīng)市政府批準(zhǔn)于1991年7月1日成立了“五香居食品總公司”，成為直屬輕工局的中型國企。

但隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷深化，國企賴以生存的各項(xiàng)優(yōu)惠政策和補(bǔ)貼在不斷的縮減消失，“一大二公”的體制弊端也逐步顯現(xiàn)。到了上世紀(jì)末，“蕪湖市五香居食品總公司”終于走完了他的輝煌。

與此相反，此消彼長的個私經(jīng)濟(jì)似雨后春筍如花燒漫席卷全國，這種面大量廣的“草根經(jīng)濟(jì)”從其誕生之日起就已經(jīng)顯示出無可限量的生命力，給他點(diǎn)雨露他就成長，給他點(diǎn)陽光它就燦爛，它能在最惡劣的環(huán)境下維持生命，一旦政策允許便像絕提的江河一瀉千里，無處不在，無所不能地躋身于市場大競爭。江蘇常州的孫洪留便是一例。上世紀(jì)的九十年代，他在金壇西門虹橋一帶，沿街?jǐn)偸鄢r小菜，幾年下來，嘗盡了生意人的艱辛，也學(xué)會了生意人的頭腦，和百折不饒的吃苦精神，在業(yè)務(wù)往來中接觸了“蕪湖市五香居食品總公司”，他為五香居的龐大而折服，同時他心里暗下決心：有朝一日我就五香居！

蒼天酬勤，五香居食品總公司的衰敗促成了孫洪留的夢想實(shí)現(xiàn)。2001年4月21日，孫洪留高薪聘請了李長春的關(guān)門弟子施天華，在虹橋開出了第一家鹵菜店，并與蕪湖肉食食品總公司商量暫借其名在金壇開店。四年后，孫洪留正式買斷五香居的名號權(quán)，成為五香居的真正擁有者。

如今的五香居已從一家虹橋店發(fā)展成為13家自營店和50余家加盟店的連鎖企業(yè)。2010年起五香居又跨上了二次創(chuàng)業(yè)的征程，他們將在新征140余畝土地上畫出最新最美的畫圖。