即食品是即食食品的簡(jiǎn)稱，是指不需要額外加工處理，打開包裝（或散裝）可直接入口食用的一類食品。一般的即食產(chǎn)品如魚干、海洋蔬菜(紫菜、麒麟菜條)、海蜇、魷魚絲等。這些水產(chǎn)品含脂肪低，蛋白質(zhì)高、維生素和礦物質(zhì)豐富，已成為廣大消費(fèi)者喜愛的食品。將這些食品制成旅游食品、方便食品更為消費(fèi)者所青睞。

中文名

即食品

全稱

即食食品

定義

不需要額外加工處理食品

包括

快餐，罐頭類，膨化食品

基本介紹

即食品是指不需要加工處理，打開包裝（或散裝）可直接入口食用的一類食品。

即食品內(nèi)容包括快餐，罐頭類，膨化食品，烘炒食品，烘焙類，即食海苔、涼果蜜餞，干果，保健品等。

散裝即食食品主要包括散裝蜜餞和散裝速凍米面制品。

發(fā)展

即食食品是現(xiàn)代生活方式產(chǎn)物。

食品標(biāo)準(zhǔn)不健全不僅在我國(guó)，在世界各國(guó)普遍存在，尤其體現(xiàn)在即食食品，也就是人們俗稱的快餐的安全管理上。

隨著人們生活節(jié)奏的加快，即食食品的消費(fèi)席卷全球。但是，看起來(lái)簡(jiǎn)單的即食食品所包含的配料其實(shí)非常復(fù)雜，有許多種類。以英國(guó)為例，在所銷售的一塊肉餡土豆餅中，就有50多種不同的配料，包括提升食品鮮味的、起乳化作用的、增加稠度的等。

另外，即食食品的食品生產(chǎn)鏈也相當(dāng)復(fù)雜。國(guó)外專家認(rèn)為，復(fù)雜的食品安全鏈也加大了追蹤潛在問題食品的難度，比如50種配料就有50種出錯(cuò)的可能。英國(guó)農(nóng)業(yè)食品檢驗(yàn)部門的有關(guān)專家就認(rèn)為，即使英國(guó)食品檢測(cè)部門的能力再?gòu)?qiáng)，食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)再完善，也要面對(duì)數(shù)千種含有50種以上配料的食品，也就難以保證每次都能百分之百地檢驗(yàn)出食品的來(lái)源和安全性。

可是，這位食品安全專家指出，如果現(xiàn)代人類社會(huì)失去了這些添加劑，一些即食食品的味道將大不如前。各種食品還會(huì)面臨許多新問題，比如微生物污染和細(xì)菌的滋生，營(yíng)養(yǎng)成分的缺失等。

具體到我國(guó)的情況，不法食品企業(yè)不擇手段地降低成本，監(jiān)管機(jī)構(gòu)的檢測(cè)技術(shù)卻沒有及時(shí)跟進(jìn)，沒有預(yù)防、只有抽查，沒有加工環(huán)節(jié)的信息搜集，只有事后的追蹤清剿，這意味著食品安全體系實(shí)際上處于被動(dòng)、滯后的局面。