溏心蛋，就是蛋黃還可以流動(dòng)的白煮蛋，吃起來(lái)也別有一番風(fēng)味。溏心蛋可以靈活搭配各種食材，配牛奶、吐司面包、稀飯、饅頭、油條，各種各樣的都可以。蛋白嫩嫩的，蛋黃未全熟，有焦糖色的即視感，稠稠的、非固態(tài)的、柔軟的、晶瑩剔透的，放到嘴里有奶油口感，有淺淺的咸味，一咬就動(dòng)心。[2]

中文名

溏心蛋

主要食材

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分類(lèi)

早餐

口味

鮮香

菜品特色

簡(jiǎn)單易食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

烹飪方法

煮

輔料

香腸、水

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋中還含有多種礦物質(zhì)，鐵的含量較牛奶豐富。

做法簡(jiǎn)介

做法一

用料

食材用量
首農(nóng)寶寶蛋8個(gè)
日式醬油120毫升
味啉100毫升
木魚(yú)花5克
水300毫升左右

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

在鍋中倒入300毫升的水，如果喜歡吃咸點(diǎn)的味道可以減20毫升，日本醬油和味淋分別倒入杯
步驟二

步驟二

將勾兌好的醬油味淋混合后倒入鍋中，攪拌均勻
步驟三

步驟三

再加入木魚(yú)花，攪拌均勻
步驟四

步驟四

開(kāi)中火慢慢煮沸，然后過(guò)篩備用
步驟五

步驟五

再鍋中加入冷水，放入寶寶蛋
展開(kāi)表格做法二

用料

食材用量
可生食雞蛋4個(gè)
生抽適量
料酒或啤酒2勺
糖適量
冷開(kāi)水一碗

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

因?yàn)樯u蛋里含有大量細(xì)菌，所以溏心蛋需要選用可生食的雞蛋。
步驟二

步驟二

水燒開(kāi)放雞蛋，開(kāi)始計(jì)時(shí)??：6分鐘關(guān)火。（我這個(gè)流心狀態(tài)是6分鐘，通常推薦5-7分鐘）一定要用常溫蛋，冷藏過(guò)的雞蛋在煮的過(guò)程中很容易炸裂。
步驟三

步驟三

6分鐘到，將雞蛋撈起泡入冰水中20分鐘以上。
步驟四

步驟四

這樣你可以剝出一顆完美的雞蛋。
步驟五

步驟五

碗里放生抽、糖、啤酒或料酒、冷開(kāi)水做鹵汁。
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
無(wú)邊三文治6片
雞蛋（?。?/td>6個(gè)
芝士碎適量
培根適量

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

食材（還有三個(gè)蛋忘記拿了）
步驟二

步驟二

面包切四刀，注意中間不切，留點(diǎn)空位。如果買(mǎi)的是有邊面包，建議把邊去掉，因?yàn)楹苋菀装堰吙窘埂?/td>
步驟三

步驟三

放入瑪芬盤(pán)，順時(shí)針?lè)较蚶@好
步驟四

步驟四

加入雞蛋。我這次買(mǎi)的小雞蛋，如果家里是普通的大雞蛋，建議把一部分蛋清去掉，只留下蛋黃，這樣容易熟，也更美味。
步驟五

步驟五

加入芝士碎和培根
展開(kāi)表格做法四

所需材料

原料：雞蛋。

配料：香腸。

步驟

步驟具體操作
步驟1鍋置火上燒熱，倒入少許油。
步驟2將雞蛋磕開(kāi)，依次倒入蛋白部分，稍凝固后倒入蛋黃部分。
步驟3小火慢慢加熱，3分鐘左右蛋白凝固；5分鐘蛋黃外圍開(kāi)始凝固，蛋白全部凝固。
步驟4根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整煎蛋時(shí)間，盛入盆中。
步驟5原鍋倒入少許油，香腸、西蘭花煎熱。
展開(kāi)表格

注意事項(xiàng)

1、煎溏心蛋，最好選用新鮮的雞蛋，不可用冷藏蛋。

2、煎好溏心雞蛋必須火要小，否則全蛋很快會(huì)熟透。

3、3分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點(diǎn)兒都沒(méi)有凝固，蛋黃顏色是深黃色。

4、5分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃外圍開(kāi)始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顏色開(kāi)始變淺黃，中間還是深黃色。

5、7分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點(diǎn)點(diǎn)稀，蛋黃顏色外圍淺黃，中間稀的部分是深黃色。

6、12分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間干爽，顏色是均勻的淺黃色。[1]