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紫菜蛋卷（以紫菜雞蛋為主的美食）

次瀏覽 | 更新時間：2023-05-23

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紫菜蛋卷

以紫菜雞蛋為主的美食

紫菜蛋卷是一種美食，以紫菜、豬瘦肉餡、雞蛋等為原料，以鹽、料酒等為輔料。該美食通過將食材放入蒸具中蒸制的方法制作而成。

基本信息

中文名	紫菜蛋卷
口味	咸香、微辣
主要食材	紫菜豬瘦肉餡雞蛋韭菜
佐料	鹽料酒味精芝麻油

做法

做法一

用料

食材	用量
西葫蘆	30克
紫菜	3克
雞蛋	1個

詳細(xì)步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	紫菜泡洗好切成末(或者是海苔直接切末),西葫蘆去皮去瓤焯水剁末.
步驟二	步驟二	取一碗打入雞蛋，加水淀粉10毫升
步驟三	步驟三	放入西葫蘆末
步驟四	步驟四	抽打均勻.
步驟五	步驟五	熱鍋涼油，倒入混合好的蛋液

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做法二

用料

食材	用量
雞蛋	2個
紫菜	2張
油	適量
鹽	適量
蔥	適量

展開表格

詳細(xì)步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	肉餡蔥姜鹽香油攪勻
步驟二	步驟二	雞蛋油淀粉攪勻
步驟三	步驟三	攤成薄餅
步驟四	步驟四	把邊再放一點蛋液粘上
步驟五	步驟五	切好放上番茄醬沙拉醬就可以吃啦

做法三

紫菜8張，豬瘦肉餡1000克，雞蛋12個，韭菜100克，鹽15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大蔥25克，生姜25克，胡椒面5克，水淀粉30克，辣大醬20克。

制作過程

1、韭菜摘洗干凈，切末；大蔥、生姜去皮，洗凈，均切成末，待用；

2、將豬肉餡放入瓷盆內(nèi)，放10克鹽，3個雞蛋，20克水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大蔥末、生姜末攪拌均勻后，用力打上勁，待用；

3、再將余下的9個雞蛋，打入瓷盆內(nèi)，加入5克鹽、10克水淀粉，攪拌均勻后，待用；

4、把鐵鍋凈后，燒熱，熱的程度地?zé)岫粻C，擦少許油，燒熱，抹掉油，試好熱度，逐個加入已經(jīng)打好的雞蛋液，攤成8張圓形蛋皮，平放在凈案板上；

5、把攪拌均勻后的豬肉韭菜餡，放在蛋皮上抹平，上面再放一張紫菜，然后遭到放一層豬肉韭菜餡抹平；

6、將兩側(cè)向里折一個小邊，再從兩頭向中部卷起，至中部合攏，用凈紗布扎好，依次將所有肉餡制成8個蛋卷；

7、把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤里碼好，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳；

8、把蒸熟的紫菜蛋卷，用平面的重物壓在上面，壓平后，去掉紗布包；

9、食用時，將紫菜韭菜蛋卷切成片整齊地碼在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食，即可。

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