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拿鐵
本詞條是多義詞，共4個(gè)義項(xiàng)
以鮮牛奶為主材制作的飲品
“拿鐵”不是咖啡。其實(shí)，拿鐵（Latte）在意大利語里是“牛奶”的意思，如果你點(diǎn)一杯“拿鐵”，那么服務(wù)生只會(huì)給你上一杯牛奶。而意大利語的Caffè Latte指的才是拿鐵。現(xiàn)在很多冷飲店都會(huì)推出自己的“拿鐵”系列，像“紅茶拿鐵”“抹茶拿鐵”等等，其實(shí)就是奶茶而并沒有咖啡的成分。
拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡（Espresso）與牛奶的經(jīng)典混合，意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。意大利人早晨的廚房里，照得到陽光的爐子上通常會(huì)同時(shí)煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的意大利人，與其說他們喜歡意大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有Espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。
制作方法
原料
步驟
1.以熱水浸泡杯子（溫杯），使其溫度上升后再倒掉多余的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置于意式咖啡機(jī)熱量放置區(qū)，萃取濃縮時(shí)杯子的溫度已經(jīng)達(dá)到足夠的要求。
2.將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進(jìn)填壓器內(nèi)用壓粉器將咖啡壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機(jī)萃取口，萃取出Espresso。萃取時(shí)注意將萃取口盡量貼住馬克杯壁，這樣能使Espresso的油脂形成得更具完備。萃取時(shí)間根據(jù)填壓實(shí)際情況來看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。
4.將牛奶和奶泡混合體上下抖動(dòng)，使奶泡盡可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會(huì)破壞口感，對最終的成品咖啡外形也產(chǎn)生影響。
5.將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。
6.最后將牛奶和奶泡均勻體倒入Espresso中，控制流量進(jìn)行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。
名稱由來
起源故事
拿鐵咖啡
拿鐵咖啡是諸多意大利式的拿鐵咖啡中的一種，因?yàn)槟描F(latte)在意大利語意思是鮮奶。在英語的世界，泛指由熱鮮奶所沖泡的咖啡。LatteCoffee,就是所謂加了牛奶的咖啡，通常直接翻譯為“拿鐵咖啡”。
生活藝術(shù)
一杯好的咖啡，不單單是一杯純粹的飲料，還是一種個(gè)人體驗(yàn)。無論如何，拿鐵都值得嘗試，也許你會(huì)對它有不同的理解，而你又可以調(diào)配出幾種對它的闡釋呢？
一杯地道的拿鐵咖啡，配制的比例約是牛奶占70%、奶沫20%、咖啡10%。雖然咖啡的成分最少，但卻決定了它叫咖啡而不是其他。這里有條重要寓意：少數(shù)不一定服從多數(shù)，少數(shù)在特定的環(huán)境中往往成為主角。很多人都喜歡喝拿鐵咖啡，他們的性格似乎與拿鐵咖啡有幾分相像。有人說，拿鐵性格代表了一種時(shí)尚。具有拿鐵性格的人不像小資那樣追求別人的賞識(shí)，追求刻意。他們比較隨意，是那種將傳統(tǒng)和前衛(wèi)融為一體的都市一族，他們有先鋒的一面，比如說要過自己喜歡的生活，不被他人所左右，同時(shí)他們也不排斥傳統(tǒng)。那些具有拿鐵性格的人的生活也有著它特定的物質(zhì)符號?；蛟S，他們生活在郊外或小鎮(zhèn)上，住成排的別墅，不住孤立的別墅也不住喧鬧的社區(qū)；他們沒有跑車，但會(huì)有輛家用的吉普；他們喜歡棉麻制品，選擇格子襯衫和T恤，方便快捷，而且在正式場合上也可以穿；他們吃風(fēng)味小菜，從不去喝那些令他們難以理解的紅酒，而只喝自家釀造的酒；他們的喜悅不在別人哪里，星期幾就是星期幾，自己就是自己。
“拿鐵”一族就是這樣簡單，只做他們自己想做的事，他們獨(dú)立地生活，即使那生活并不十分富有，但只要是他們自己選擇的；他們盡情地享受，盡管那享受可能只是一杯清茶，但只要是自己喜歡的?！澳描F”一族，其實(shí)就是在用自己的思維方式，給生活這杯苦咖啡注入一縷溫暖的奶香，他們讓原本不易的、枯燥的生活不經(jīng)意間煥發(fā)出一種香甜芬芳，平添了對生活的熱愛，誰又能說這不是一種生活的藝術(shù)呢？要做，就做個(gè)“拿鐵”吧，芳香了自己，也會(huì)感染他人。
意式拿鐵
意大利式拿鐵咖啡（CaffèLatte）需要一小杯Espresso（意大利語）和一杯牛奶(150～200毫升），拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino（卡布奇諾）有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實(shí)上，加入多少牛奶沒有一定之規(guī)，可依個(gè)人口味自由調(diào)配。
如果在熱咖啡上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到60~65℃的牛奶，最后是一層不超過半厘米的牛奶泡沫。
歐蕾咖啡
歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和拿鐵都不相同。
歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時(shí)倒入一個(gè)大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。
歐蕾咖啡
法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護(hù)者，你在法國人的早餐桌上會(huì)看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。
有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最大號的。
焦糖拿鐵
拿鐵[咖啡種類]
2．苛性亞硫酸鹽焦糖：在亞硫酸鹽存在下，用或不用酸或堿，但不使用銨化合物加熱制得。
3．氨法焦糖：在銨化合物存在下，用或不用酸或堿，但不使用亞硫酸鹽加熱制得。
4．亞硫酸銨焦糖：在亞硫酸鹽和銨化合物二者存在下，用或不用酸或堿加熱制得。
中國拿鐵
拿鐵咖啡
參考資料
[1]
意式拿鐵，你不能不知道的事_海南頻道_鳳凰網(wǎng) · 鳳凰網(wǎng)[引用日期2021-11-10]
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你知道嗎？拿鐵不是咖啡
名稱由來
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#100種特調(diào)飲品 熔巖火山拿鐵
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