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基本信息
| 中文名 | 精糖 |
| 外文名 | refined sugar |
| 別名 | 精制糖 |
| 含義 | 質(zhì)量和純度最高的食糖 |
| 用途 | 食品加工 |
質(zhì)量標準
我國的精糖質(zhì)量標準(GB317-2006)規(guī)定的理化指標：蔗糖分≥99.8%，還原糖分≤0.03%，電導灰分≤0.02%，干燥失重≤0.05%，色值≤25IU，混濁度≤30MAU，不溶于水雜質(zhì)≤10mg/kg；衛(wèi)生要求：二氧化硫≤6mg/kg，As≤0.5mg/kg，Pb≤1.0mg/kg，Cu≤2.0mg/kg，菌落總數(shù)≤200個/g，大腸菌群≤30個/100g，不得檢出致病菌和螨。
國際(Codex)糖質(zhì)量標準(1999)中規(guī)定的白糖質(zhì)量的指標是：旋光度不低于99.7%，還原糖含量不高于0.04%，電導灰分不高于0.04%，干燥失重不大于0.1%，色值低于60IU，二氧化硫低于15mg/kg。這個標準相應于質(zhì)量良好的白糖，如歐美甜菜糖廠生產(chǎn)的白糖(多數(shù)項目優(yōu)于我國目前的優(yōu)級糖標準)。
參考資料
[1]
GB 317-2006 白砂糖 · 食品伙伴網(wǎng)[引用日期2016-04-25]
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